Achat:
Le Chili est un légume fruitier parce qu’il a des graines à l’intérieur. Le piment ou le piment est de la famille des poivrons ou des poivrons (bonbons).
Fraîcheur:
Il est d’une saveur forte et piquante (éveille le sens du goût). Odeur caractéristique. Sa couleur va du vert au rouge en fonction de son point de maturation. Ils peuvent également être obtenus sur le marché, sec et leur couleur est plus foncée. Ceux-ci sont hydratés dans l’eau chaude quand ils doivent être utilisés. D’autres présentations sont en poudre ou liquide (salsa).
Quand vous allez acheter le produit frais dans le supermarché, nous recommandons:
- Observez que le site d’affichage est propre et suffisamment réfrigéré.
- Choisissez les produits, de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le produit du garde-manger, mais avant les viandes, la volaille, le poisson et les crustacés.
- Lorsque vous arrivez à votre destination réfrigérer, de sorte que la « chaîne du froid » de la même n’est pas interrompue.
Utilise:
Comme un condiment (chaud) pour assaisonner une grande variété de plats et de taupes, dans la cuisine de nombreux endroits dans le monde (en particulier dans la «cuisine mexicaine»), car il améliore les saveurs. Les feuilles qui sont chaudes mais un peu amères sont utilisées comme bourgeons dans la cuisine philippine, japonaise et coréenne.
Stockage:
Les piments sont entreposés propres et secs dans le «tiroir à légumes» du réfrigérateur, sans sac. Lorsque vous laissez un morceau, gardez le ventre dans un récipient avec un couvercle, de préférence en plastique et en papier absorbant (sec) dans le fond de celui-ci, de sorte qu’il ne disperse pas ses démangeaisons à d’autres aliments. Les Ajís secs ou les piments sont hydratés avant utilisation. Ils peuvent aussi être enveloppés dans du papier de film (Vinipel) et congelés. Sa durée, fraîche réfrigérée, environ 10 jours. Congelé frais, 3 mois approx. Sécher à température ambiante dans un endroit frais et sec jusqu’à ce qu’il soit consommé. Si le temps est assez chaud, réfrigérez les secs, dans un sac perforé et avec du papier absorbant (sec) à l’intérieur.
Conservation:
Temp. Environnement. Cool. Gèlent.
Durée:
à consommer. Dix jours. 3 mois approx.
Nutriments et propriétés:
(voir la teneur en nutriments et ses bienfaits dans les légumes).
Conseils
Le piment sec peut geler.
- Utilisez avec parcimonie, pour ajuster la quantité selon le goût et ainsi ne pas abîmer les préparations.
Remarque: Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.
