Aji Conservación De Alimentos

Aji

Compra:

O Aji é um vegetal da fruta porque têm sementes para dentro. O pimentão ou o pimentão são da família das pimentas ou das pimentas (doces).

Frescor:

É de um sabor forte e pungente (desperta o sentido do gosto). Odor característico. Sua cor vai do verde ao vermelho de acordo com seu ponto de maturação. Eles também podem ser obtidos no mercado, seco e sua cor é mais escura. Estes são hidratados em água quente quando estão a ser utilizados. Outras apresentações são em pó ou líquido (salsa).

Quando você vai comprar o produto fresco no supermercado, nós recomendamos:

Observe que o local de exibição está limpo e adequadamente refrigerado.
Escolha os produtos, de preferência nesta ordem: legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após os produtos da despensa, mas antes das carnes, aves, peixes e mariscos.
Quando você alcanga seu destino refrigerate, de modo que a “corrente fria” do mesmo não seja interrompida.

Usa:

Como um condimento (quente) para temperar uma grande variedade de pratos e moles, na culinária de muitos lugares do mundo (especialmente na “culinária mexicana”), porque realça os sabores. As folhas que são quentes, mas um pouco amargo são usados como botões na culinária filipina, japonesa e coreana.

Armazenamento:

Os pimentões são armazenados limpos e secos na “gaveta vegetal” do frigorífico, sem saco. Ao deixar uma peça, mantenha-a virada para baixo em um recipiente com uma tampa, de preferência de papel plástico e absorvente (seco) no fundo do mesmo, de modo que não espalhe sua coceira para outros alimentos. Os Ajís secos ou os pimentões são hidratados antes do uso. Eles também podem ser embrulhados em papel de filme (Vinipel) e congelado. Sua duração, refrigerado fresco, aproximadamente 10 dias. Congelado fresco, 3 meses aprox. Seque à temperatura ambiente em local fresco e seco, até ser consumido. Se o tempo estiver quente o suficiente, refrigerar os secos, em um saco perfurado e com papel absorvente (seco) para dentro.