Manioc

Achat:

C’est un tubercule à la peau grossière, foncé, rugueux et rugueux. Sa pulpe est blanche et dure au toucher.

Fraîcheur:

Il peut être vu dans la couleur blanche de sa pulpe, il ne devrait pas avoir des veines grises. Sa coque est épaisse et comme avec deux couches, brun foncé, rugueux (feuilletée) qui doit être humide (dénote la fraîcheur) et en dessous, un blanc lisse avec des stries roses. Lorsque vous allez acheter le produit dans le supermarché, nous recommandons:

  • Observez que le site d’affichage est propre et suffisamment réfrigéré.
  • Choisissez les produits, de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le produit du garde-manger, mais avant les viandes, la volaille, le poisson et les crustacés.
  • Lorsque vous arrivez à votre destination réfrigérer, de sorte que la “chaîne du froid” de la même n’est pas interrompue.

Utilise:

Il est consommé cuit comme ingrédient dans les ragoûts, les crèmes et les soupes. Également comme garniture dans la friture, les gâteaux, les purées et les gâteaux, entre autres.

Stockage:

S’il est enterré, laver tout excès de sol et laisser sécher à fond avant de réfrigérer. Entreposer dans le “bac à légumes” dans le réfrigérateur, sans éplucher et sans sac.

  • Ils peuvent être congelés crus ou cuits.

Dans le premier cas, épluchez, partez et enlevez une veine centrale dure qui a (coeur), parce qu’il est mauvais goût de le trouver dans préparé et geler. Ou il peut également être haché et blanchi (cuisson courte dans l’eau salée) pour refroidir et congeler. Elle influe sur sa vie utile, la fraîcheur au moment de l’achat.

Conservation:

Réfrigérer ou congeler selon le cas.

Durée:

8 à 15 jours. 1 mois ou plus.

Conseils

Le yucca blanchi (cuisson courte en eau salée), congelé puis frit, est croustillant et délicieux à utiliser comme garniture.

Nutriments et propriétés:

(voir la teneur en nutriments et ses bienfaits dans les légumes). Remarque: Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps. Ne jamais congeler avec la couenne.