COMMENT GARDER LE SAUMON FRAIS PLUS LONGTEMPS

Saumon

Achat:

SAUMON est un poisson de mer ou d’eau salée et glacée, bien qu’il peut être trouvé dans certains fleuves en Europe, au Japon et en Alaska. En Norvège, l’Irlande et l’Ecosse atteignent jusqu’à 100 kg de poids. Il y a aussi au Chili.

Il y a aussi d’autres variétés dans le Pacifique, comme le Hunchback (rose) et l’argent.

Le saumon est tout au long de l’année.

Présentations: en filets et en tranches. Frais, c’est plus cher. Congelé, c’est moins cher. Fumé et salé.

Fraîcheur:

Il doit avoir une douce odeur de mer. Sa chair est ferme, humide et élastique au toucher (qui, lorsqu’elle est pressée et relâchée, récupère immédiatement sa forme et qu’elle n’est pas coulée). Que sa couleur est intense et sa peau brillante.

Les filets doivent être grossiers et même.

Congelé, il doit être très dur, l’odeur douce et la couleur vive. Il ya certains de couleur plus pâle, ce à cause de la nourriture qu’ils ont consommé.

Les oeufs de saumon, est le soi-disant “caviar rouge“, un peu salé.

Fumer au bois de chauffage peut être congelé et vient généralement de l’Alaska. Des aliments en conserve sont également fabriqués.

Le salé, doit être certifié avec l’annotation, “Salado aux sels secs“, synonyme de qualité.

Si vous achetez le poisson soit congelé ou non, vous devez faire attention à ne pas perdre la “chaîne du froid”, c’est pourquoi vous devez acheter au dernier moment avant de quitter le supermarché et si possible le placer dans un sac thermique pour le transport. Lorsque vous accédez à votre destination, mettez-la dans le congélateur.

Utilise:

Sur le marché, il est dans différentes coupes: filets, pour la cuisson, griller et pour les préparations brutes telles que les sushis ou finement coupés et mariné), médaillons, tranches coupées à la largeur du saumon (coupe transversale ou verticale), pour la cuisson dans les ragoûts, et Précédent.

Ce poisson délicieux est très désiré dans la cuisine du monde pour sa polyvalence pour le préparer (cuit, grillage, grillé, cuit, mijoté, cru (Sushi), avec des pansements ou des sauces et la couleur rougeâtre si attrayante que l’Atlantique a, est très agréable à la Vue.

Stockage du saumon:

Le saumon frais, lorsque vous rentrez à la maison doit être nettoyé avec une serviette humide, si vous le souhaitez, vous pouvez Mariner (Mariner), puis l’envelopper dans un film ou le placer dans un récipient et réfrigerer dans la partie la plus froide du réfrigérateur (en arrière-plan) et le consommer dès que possible.

Toujours conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la préparation.

Si congelé, lavez-le rapidement avec de l’eau froide et séchez-le avec une serviette en papier absorbant, puis coupez et congelez. N’oubliez pas de placer la date gelée.

Si elle est cuite et sera réfrigérée, elle doit être refroidie et emballée hermétiquement dans un récipient en verre ou sur papier et placée dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant un maximum de deux jours.

Sa durée,

Le saumon frais, réfrigéré et assaisonné, peut être conservé jusqu’à 2 jours.

Congelé frais, jusqu’à 8 semaines. Cuit au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Pour décongeler, passer le congélateur au réfrigérateur la veille de la brasserie, ou le placer dans l’eau à température ambiante au réfrigérateur pendant 10 minutes. Ne pas décongeler à température ambiante.

Il est nécessaire de garder à l’esprit l’évitement de “contamination croisée”, c’est-à-dire, lors du stockage d’un steak cuit ne doit pas être près d’un brut.

Conservation:

Gèlent.       Cool.

Durée:          

Quatre mois.       2 jours environ

Conseils:

Si vous voulez que les filets conservent leur forme, ne retirez pas la peau lors de la cuisson.

Note:

ne congelez pas le saumon partiellement congelé, car il a déjà été dégelé. Il doit être consommé dès que possible. Ou congeler le saumon cuit parce qu’il modifie sa saveur et sa texture.

Vous devez acheter au dernier moment pour quitter le supermarché pour ne pas interrompre la “chaîne du froid” et quand vous rentrez chez vous le mettre immédiatement dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Le poisson ou tout autre aliment doit être manipulé avec des mains et des ustensiles propres.

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