Conservation par réfrigération. C'est l'une des techniques de conservation des aliments froids, qui consiste à placer les aliments dans le réfrigérateur à une température de 3-5 degrés Celsius (Celsius ou Celsius), pendant une courte période, avant de les cuire. ou sa congélation subséquente, retardant ainsi la prolifération des bactéries dans ceux-ci.