CONSERVAR LAS FRUTAS

Compra:

LAS FRUTAS, durante la existencia de la raza humana, siempre han ocupado un lugar bien importante dentro de los alimentos que se consumen, por su valor nutricional y facilidad para adquirirlas.
Las frutas se deben comprar cada 7 -10 días, para así poder disfrutar totalmente su frescura, y adquirirlas en diferentes puntos de maduración, para ir consumiéndolas en el punto de preferencia.

AL IR A COMPRAR LAS FRUTAS, se aconseja:

• Observar que la nevera donde se exhibe el producto, esté limpia y funcionando adecuadamente (enfríe).
• Escoger los productos preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa,  pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
• Al llegar a su destino refrigerar (si están maduras), para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.

(Ver más consejos y características de FRESCURA y ESTADO de LAS FRUTAS en el momento dela COMPRA, tanto en la introducción de la aplicación, como en cada una de las frutas).

Usos:

Dentro de toda dieta balanceada se deben incluir las frutas.
-Se utilizan solas, en ensaladas de frutas, ensaladas mixtas, diferentes preparaciones y repostería en general.
-Se aconseja consumir al menos una fruta diaria y preferiblemente entera, no en jugo.
-Los cítricos en la mañana o de día y las frutas dulces a cualquier hora del día.

Almacenamiento:

Las frutas, se deben refrigerar tan pronto se llegue a casa, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del producto, siempre y cuando estén maduras.

• Por lo general se conservan mejor refrigeradas, pero hay que tener en cuenta el grado de maduración para poderlo hacer.

Porque si están verdes no maduran en la nevera y se “pasman” es decir, se detiene su maduración y quedan duras, simples y secas.

REFRIGERACIÓN.

Es un método en frío de conservación de alimentos, que consiste en bajar su temperatura entre 4-6 grados Centígrados (42 grados F), para reducir la actividad bacteriana.

• Si se colocan en frutero, hay que ponerlas en un sitio donde no les dé directamente los rayos del sol, porque se maduran muy rápido y se pudren.
• Algunas veces se acostumbra cocinar las pulpas de las frutas para preparar jugos o refrescos. Tienen  buen sabor, se conservan, pero se reduce su valor nutritivo, porque con la cocción pierden  vitaminas.

Por esta razón lo aconsejable es congelar crudas, aunque no todas, pues en algunas cambian su aroma, sabor y textura.

CONGELACIÓN.

Es otro de los método para la conservación de alimentos, que consiste en bajar rápidamente su temperatura a (menos de 0 grados Centígrados), -19 grados Centígrados (-5 F) o menos para que se conserve su valor alimenticio y mantener inactivas las bacterias e impedir que los alimentos se deterioren.

• Cuando se van a empacar las porciones de fruta (para jugo o batidos) para congelar, se aconseja hacerlo  en bolsa plástica de color blanco transparente.

Si la pulpa es un poco líquida (maracuyá) o muy jugosa (guanábana), se coloca la bolsa dentro de un vaso, de manera que se pueda doblar el borde de esta sobre el borde del vaso.
 
Así se podrá llenar la bolsa con una cuchara, ayudándose con las dos manos, y sin tener que hacer maromas para que no se derramen los jugos de las frutas.
Luego se saca del vaso la bolsa, se hace un nudo para cerrarla, o si se prefiere en bolsas de cierre hermético, aunque son más difíciles de manipular con alimentos líquidos.
Colocar las bolsas llenas, verticalmente (paraditas) y por clase de fruta,  en un recipiente hondo, de preferencia cuadrado para aprovechar mejor el espacio en el congelador y de plástico para que no se rompa con el frío excesivo.
Se aconseja comprar la fruta cada 7-10 días, para su adecuado almacenamiento y conservación de frescura y nutrientes.
(Ver más CONSEJOS para el ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN de LAS FRUTAS, en cada uno de ellas).

Nutrientes y propiedades:

La información NUTRICIONAL sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser exacta, por esta razón se ha de consultar conel médico, antes de comenzar a ingerir cualquier alimento prohibido o inusual dentro del régimen alimentario, o de hacer cambios en la dieta.
ES CONVENIENTE SABER que las frutas aportan grandes cantidades de vitaminas y minerales  para el organismo, en la alimentación del ser humano, razón por la que hay que saber cómo almacenarlas para conservar sus nutrientes.

VITAMINAS Y MINERALES PRESENTES EN LAS FRUTAS.

• VITAMINA A.

• Es importante para un crecimiento normal.
• Protege la superficie del tracto respiratorio, la garganta, los tubos bronquiales, los ojos y la piel. 
• Ayuda a resistir las infecciones.
• Estimula el apetito y es buena para la digestión.

Se encuentra en los vegetales verdes y la zanahoria.

• COMPLEJO B.

  (Vitaminas hidrosolubles).

Se debe consumir a diario debido a que el cuerpo no la puede almacenar.

• Favorece la generación de glóbulos rojos y mantiene un buen estado del sistema nervioso.
• Este tipo de frutas también aportan fibra, con lo cual mejoran tu digestión.
• Benéfica para los ojos y el cabello. Evita el cansancio y la fatiga.

• VITAMINA B1 o Tiamina.

– Esencial para el crecimiento de niños y adolescentes.
– Para el metabolismo.
– Y sistema nervioso.

Se encuentra en la habichuela, coliflor, tomate, espinaca, zanahoria, maíz y nabo, entre otros.

• VITAMINA B2 o Riboflavina.

– Importante en la respiración celular.
– Antiinflamatorio.

Se encuentra por lo general en los vegetales, legumbres y frutas.

• VITAMINA B6.

– Ayuda en los síntomas del embarazo como las náuseas.
– Estimula el apetito.

Se encuentra por lo general en los granos, cereales integrales y nueces.

• VITAMINA B12.

– Interviene en el crecimiento.
– Antianémico.

Se encuentra en la zanahoria.

• NIACINA.

-Es importante para la piel.

Se encuentra en verduras legumbres y papas.

• VITAMINA C o Ácido ascórbico. (Vitamina hidrosoluble).

Se debe consumir a diario debido a que el cuerpo no la puede almacenar.
– Fortalece el sistema inmunológico.
– Ayuda en la reparación de los tejidos (conectivo).
– Contribuye a la formación de colágeno.
– Mantiene la fuerza de los vasos sanguíneos e incrementa la resistencia a las infecciones.
– Útil para cicatrizar las heridas.

Se encuentra principalmente en los cítricos (naranja, limón, toronja, mandarina), acelga perejil, apio, zanahoria, berros, pimentón verde, papas, tomates, nabo entre otros.

• VITAMINA D.

– Para la formación de huesos y dientes fuertes.
– Regula el metabolismo.
– Ayuda para la absorción del fósforo y del calcio.

Se encuentra en la col y la zanahoria.

• VITAMINA E.

– Evita la aparición de trastornos oculares y coágulos en los vasos sanguíneos (trombos). 
– Ayuda a la fecundidad.
– Previene la vejez prematura.
– Además, aumenta la respuesta celular ante infecciones o enfermedades.
– Auxiliar en el crecimiento y el desarrollo corporal.
– Beneficia el sistema nervioso.

Se encuentra en la espinaca, berros, lechugas, y en general en la gran mayoría de alimentos de origen vegetal.

• VITAMINA K.

-Muy importante para la coagulación de la sangre.
Se encuentra en los vegetales de hoja verde, como las espinacas, la col verde, la yema de huevo, entre otros.

MINERALES:

• CALCIO.

– Constituye el 50% de los minerales presentes en el cuerpo humano.
– Previene las hemorragias.
– Ayuda a mantener constantes los latidos del corazón.
– Para el mantenimiento y desarrollo de huesos, uñas y dientes. 
– Ayuda en la coagulación de la sangre y el buen funcionamiento de los músculos.

Se encuentra en la acelga, tomate, naranja, limón, lechuga, apio, y hojas verdes en general, entre otros

• CLORO.

-Es importante en la formación de los jugos gástricos.

Se encuentra en el tomate, espinaca, nabos, lechuga, aguacate, plátanos, piña coco, mango, limón, entre otros.

• COBRE.

-Muy importante para la asimilación del hierro y formación de hemoglobina.

Se encuentra en el pepinos, espinacas, apio, cebollas, papas, plátanos,zanahoria, soja, rábanos, cebollas, fríjoles, lentejas, trigo, maíz y arroz.

• FÓSFORO.

-Junto con el calcio forma la cubierta de huesos y dientes.
-Para el buen funcionamiento del cerebro.

Se encuentra en el brócoli, coliflor y coles en general.

• FLUOR.

-Para la formación y endurecimiento de huesos y dientes.

Se encuentra en los ajos, coliflor y acelga.

• HIERRO.

-Es el componente principal de los glóbulos rojos y la hemoglobina en la sangre.
-Ayudan a la construcción de las células sanguíneas.
-Crea resistencia contra la fatiga.
-Ayuda a evitar la anemia.

Se encuentra en los vegetales verdes, legumbres (fríjol, lenteja), trigo integral.

• YODO.

-Es de vital importancia para el buen funcionamiento de la Tiroides que es la que regula el metabolismo.

Se puede encontrar en el ajo, tomate, lechuga, piña, entre otros.

• MAGNESIO.

-Esencial para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
-Ayuda al funcionamiento de las glándulas.
-Ayuda a la formación de albúmina en la sangre.

Se encuentra en el aguacate, piña, plátanos (bananos) y vegetales en general.

• SODIO.

-Para la sangre y el sistema nervioso.

Se encuentra en las espinacas, apio.

• POTASIO.

-Desarrolla las células de los músculos y los glóbulos rojos de la sangre.
-Es básico para el tejido muscular y en la formación de glucógeno.
-Evita el cansancio muscular.

Se encuentra en la acelga, pepino, tomate, berenjena, apio, mango, naranja, limón, aguacate, lechuga, nabo.

• ZINC. 

-Mejora la piel.
-Mejora el crecimiento de los niños y adolescentes.
-Para la curación de las heridas.

• CAROTENOS.

-Por su poder antioxidante, protegen contra los radicales libres (causantes del envejecimiento).
-Tienen propiedades anticancerígenas y previenen enfermedades cardiacas.
Se encuentra en los vegetales y frutas amarillos.
Algunos vegetales también contienen CARBOHIDRATOS, que aportan energía al organismo y PROTEÍNAS, para la regeneración celular

NUTRIENTES QUE DEBE CONTENER TODA DIETA BALANCEADA.

Se ha de recordar que para una dieta balanceada, se deben consumir alimentos de los 5 grupos:

• PROTEÍNAS: Son indispensables para el desarrollo celular aminoácidos esenciales).

Se encuentra en las carnes, aves, pescados, mariscos, huevos y algunos vegetales como las legumbres (fríjol, soja, lenteja) entre otros.  

• CARBOHIDRATOS (hidratos de carbono): Aportan energía al organismo, como lo son la fibra alimentaria y los azúcares.

Se encuentran en los vegetales como el trigo, la papa, el plátano y algunas frutas, entre otros.

• LÍPIDOS: Importantes para el transporte de las vitaminas que se disuelven en grasa.

Son las grasas animales (pescado) y vegetales

• VITAMINAS: Sustancias esenciales para el buen funcionamiento del organismo humano.

Se encuentran en las frutas, verduras y en la gran mayoría de los alimentos.

• MINERALES: Sustancias esenciales para el buen funcionamiento del organismo humano.

Se encuentran en las frutas, verduras y en la gran mayoría de los alimentos.
Entonces, toda dieta balanceada debe contener: Carnes, legumbres, frutas, verduras, huevos, cereales, lácteos y grasas (vegetal o animal).

Nota:

Se debe recordar que la “vida” útil del producto, depende de su frescura en el momento de la compra, de la fecha (aproximada) de vencimiento y de su posterior almacenamiento y conservación.
-Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
-Siempre manipular con manos y utensilios limpios.