Compra:
La LECHE EVAPORADA, es leche cruda, a la que se le ha quitado aproximadamente el 60% de su agua. Es concentrada, no contiene azúcar adicional.
Es mal conocida como leche evaporada porque realmente es semi evaporada o parcialmente evaporada.
En el mercado se consigue en varias presentaciones:
–En lata y en tetra – pack.
-También la hay entera, baja en grasa y deslactosada (sin lactosa, el azúcar de la leche).
Frescura de la leche evaporada:
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se deberá tener en cuenta:
- Observar la fecha de vencimiento del producto o caducidad del mismo, que no esté tapada, ni alterada, ni repisada. Escoger el producto con fecha lo más lejana posible a su cumplimiento.
- Revisar empaque, que esté en óptimas condiciones, no sumido, averiado o golpeado. Tampoco con etiquetas rotas o desechas.
- Que el empaque no esté inflado (soplado), porque esto es indicio de que el producto ya está en descomposición.
Usos:
Este producto se utiliza en repostería casera. Helados, postres, mousse entre otros.
Almacenamiento de la leche evaporada:
La leche evaporada se puede almacenar por grandes periodos de tiempo debido a que sólo tiene un 40% del agua inicial de la leche cruda. Puede ir de semanas a meses dependiendo de su contenido y graso, del añadido y dependiendo de las especificaciones del empaque y de su fecha de caducidad o vencimiento.
Después de abierta se debe refrigerar bien tapada.
Refrigerada después de abierta, 10 días aproximadamente.
Nunca dejes latas de conserva abiertas en la nevera
Conservación:
Duración:
Semanas- meses.
Tips:
– El tiempo que se encuentre en la fecha de caducidad o vencimiento del producto es aproximada, ya que hay veces que la fecha no se ha vencido, y puede suceder que el envase se sopló porque el producto se dañó y hay que desecharlo.
Otras veces la fecha ya se venció, pero el producto continúa en buen estado por un tiempo y se puede aprovechar.
Esto se resuelve oliendo y/o probando el producto, para comprobar su estado de frescura.
Nutrientes y propiedades:
(Ver NUTRIENTES en el A B C de los LÁCTEOS).
Nota:
Siempre servir con utensilio limpio y seco.
Se ha de recordar que el tiempo de vida útil del producto depende de la frescura en el momento de su compra y de su posterior almacenamiento y conservación.
Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
Se puede congelar la leche evaporada?
No se puede cambia su textura y sabor
Se puede consumir la leche evaporada vencida?
Si se puede pero hay que verificar que no tenga mal sabor o aroma y consumir en el menor tiempo posible
