Compra:
El MANGO, pertenece a la familia de las Anacardiáceas. Es una fruta tropical de forma ovalada, de corteza lisa y color que va del verde al amarillo y al amarillo con rojo, dependiendo generalmente de su tipo o punto de maduración y otras con partes verdes por lo que están maduras. Originario de India y Birmania.
Frescura del Mango:
Se aprecia en la textura firme al tacto, piel tersa (no arrugada), sin hematomas. Aroma característico. Su color depende de su maduración (de verde a amarillo y naranja).
Cuando vayas a comprar el producto al supermercado, te recomendamos:
- Observa que el sitio de exhibición esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Elije los productos, preferiblemente en este orden: verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Cuando llegues a tu destino y si los mangos están en el punto de maduración deseado, refrigera para que no maduren más.
Usos:
Solo, en jugo, sorbete, macedonia, para salsas, mousse, helados, postres y repostería en general, entre otros.
Almacenamiento:
El mango se mantiene a temperatura ambiente hasta que alcanza el punto de maduración deseado. Luego refrigere en bolsa con perforaciones o caja de frutas.
El Viche o mango maduro, para jugo o gaseosa, se puede pelar, cortar en trozos, rebanar en bolsas plásticas y congelar, aunque tiende a cambiar un poco su sabor.
Conservación:
Duración:
1 mes o más. 8-12 días aprox.
Consejos:
- -si no está maduro, dejar madurar para refrigerar un frutero.
- no los coloques en un lugar donde les dé el sol.
- Es recomendable no cocinar la fruta para bebidas, ya que pierde nutrientes.
Nutrientes y propiedades:
Alto contenido en caroteno. (Ver contenido de nutrientes en frutas). Nota: Verifique periódicamente el estado del producto para poder consumirlo a tiempo.
