NABO

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nabo

Compra:

El NABO es una hortaliza de raíz.

Existen varias clases, los hay redondos, cilíndricos, aplanados. Su piel debe ser lisa y brillante, puede ser de color blanco, o morado en la base de sus hojas con blanco y no debe tener manchas.

Frescura:

Textura firme y pesado. Su carne es de color blanco o amarillo pálido. Contiene mucho azufre por esta razón es de sabor similar al repollo aunque un poco más dulce. Son mejores los pequeños porque no son tan fibrosos.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Se come siempre cocido, como guarnición (acompañamiento) de muchos platos o como ingrediente en otras recetas como, “chucrut”, o con manos de cerdo o pato con nabos, o cordero, sopas o pucheros. También glaseados, con mantequilla, a la crema, en puré o souflé.

En Escocia es la hortaliza nacional y es muy apreciado en Galicia (España).

Almacenamiento:

  • Retirar las hojas.
  • Colocar en bolsa plástica perforada y refrigerar.
  • O se pueden cocinar por 10 minutos aproximadamente, en agua con sal y luego de enfriarse, congelar.

Los nabos se lavan y se pelan antes de la cocción. Los nabos bebés se pueden simplemente cepillar.Su duración también depende de su frescura en el momento de la compra. Refrigerados, 15-20 días aproximadamente. Congelados, cocidos, 2 mes aproximadamente.

Conservación:

Refrigerar.

Duración:

15-20 días. O 2 meses según el caso.

Tips:

Al partirlos se deben colocar dentro de agua con limón, para que no se pongan negros (oxiden).

Nutrientes y Propiedades:

(Ver contenido de nutrientes y sus beneficios, en el A  B  C DE LOS VEGETALES).

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, para para poder consumirlo a tiempo.