Compra vegetal:
Eles devem ser comprados de acordo com as pessoas (comensais) que se alimentam em casa e seu consumo habitual. Isto significa, não exagere em quantidades para que eles não são danificados e não cansado com a mesma coisa para a família.
Eu não compro o que eles não gostam, só porque era barato.
Claro, se é bom para comprar o que está em temporada de “colheita”, se a família gosta de tais alimentos.
Quando você vai comprar os legumes no supermercado, recomendamos:
- Note que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está limpo e a funcionar correctamente (cool).
- Preferencialmente escolher nesta ordem: legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após a despensa produtos, mas antes da carne, aves, peixes e mariscos.
- Quando alcanga seu destino refrigerate, de modo que não interrompa “a corrente fria” dela.
(ver mais dicas e características de frescura e estado vegetal no momento da compra, em cada um dos produtos desenvolvidos). 
Usos dos vegetais:
Uma dieta equilibrada deve incluir em seu menu os legumes.
- Estes são usados tanto como um prato forte com carnes.
- Como um enfeite (acompanhamento) e em saladas.
- Como um ingrediente e tempero para outras preparações.
- É aconselhável incluí-los sempre na dieta diária.
Armazenamento vegetal:
Assim que você chegar em casa com o mercado, refrigerar, de modo a não interromper a cadeia de frio do produto.
Refrigeração.
É um método frio da preservação do alimento, que consiste em abaixar sua temperatura entre 4-6 graus centígrados (42 graus F), para reduzir a atividade bacteriana.
Para a conservação (prolongamento de “a vida útil”) dos legumes, é importante ter em mente que, é mais conveniente para comprá-los a cada 7-10 dias, porque é um momento prudente para o armazenamento (espaço no frigorífico) e também para preservar a sua frescura. e valor nutricional.
(veja mais dicas para armazenamento e conservação de legumes, em cada um).
Conservação vegetal:
Congelar. Fresco. Temp. Ambiente.
Duração:
(ver de acordo com o produto).
Dicas:
(veja as pontas em cada um dos vegetais).
Nutrientes e propriedades:
É aconselhável saber que, ao consumir legumes, é importante considerar não só o factor estético no menu, mas o mais importante, o seu valor nutricional.
Eles fornecem grandes quantidades de vitaminas e minerais e alguns também são ricos em amido (carboidratos), como bananas e alguns tubérculos, como batata, mandioca, mandioquinha, entre outros.
As leguminosas são ricas em proteínas, vitaminas, minerais e carboidratos baixos, como feijão e lentilhas, entre outros.
São alimentos muito completos. Os legumes amarelos e verdes são uma fonte de caroteno, vitamina a, riboflavina, ferro, cálcio e outros.
Vitaminas e minerais presentes em legumes (legumes).
Vitamina A.
É importante para o crescimento normal. Protege a superfície do tracto respiratório, garganta, tubos brônquicas, olhos e pele. Ajuda a resistir a infecções. Estimula o apetite e é bom para a digestão.
Encontra-se em legumes e cenouras verdes.
B. complexo (vitaminas solúveis em água).
Deve ser consumido diariamente porque o corpo não pode armazená-lo. Favorece a geração de glóbulos vermelhos e mantém um bom estado do sistema nervoso.
Este tipo de fruta igualmente contribui a fibra, assim melhorando sua digestão. Benéfico para os olhos e cabelo. Evita fadiga e fadiga.
Vitamina B1 ou tiamina.
Essencial para o crescimento. Para o metabolismo. Sistema nervoso.
Encontra-se no feijão, couve-flor, tomate, espinafre, cenoura, milho e nabo, entre outros.
Vitamina B2 ou riboflavina.
Importante na respiração celular. Antiinflamatória. É encontrado geralmente nos vegetais, nas leguminosas e nas frutas.
Vitamina B6.
Ajuda na gravidez sintomas como náuseas. Estimula o apetite.
É geralmente encontrado em grãos, grãos inteiros e nozes.
Vitamina B12. Intervém no crescimento. Sua antianêmicas.
Encontrado na cenoura.
Niacina. É importante para a pele.
Encontra-se em legumes vegetais e batatas.
Vitamina C ou ácido ascórbico. (vitamina solúvel em água).
Deve ser consumido diariamente porque o corpo não pode armazená-lo.
Fortalece o sistema imunológico. Intervém na reparação dos tecidos (conjuntivo).
contribui para a formação de colágeno. Dá força aos vasos sanguíneos. Ajuda a resistência a infecções Na cura de feridas.
Encontrado principalmente em frutas cítricas
(laranja, limão, toranja, mandarim), salsa acelga, aipo, cenoura, agrião, paprika verde, batatas, tomate, nabo, entre outros.
Vitamina D.
Para a formação de ossos e dentes fortes. Regula o metabolismo. Apoio à absorção de fósforo e cálcio.
Ele é encontrado em repolho e cenoura.
Vitamina E.
Evita o aparecimento de distúrbios oculares e coágulos nos vasos sanguíneos (trombos).
Ajuda de fertilidade. Previne a velhice prematura. Também aumenta a resposta celular a infecções ou doenças.
Auxiliar no crescimento e no desenvolvimento corporal. Beneficia o sistema nervoso.
Encontra-se em espinafre, agrião, alface e geral na grande maioria dos alimentos derivados de plantas.
Vitamina K.
Muito importante para a coagulação do sangue.
Encontra-se em vegetais folhosos verdes, como espinafre, repolho verde, gema de ovo, entre outros.
Minerais.
Cálcio.
Constitui 50% dos minerais presentes no corpo humano. Impede o sangramento.
Ajuda a manter sua pulsação constante. Para a manutenção e desenvolvimento de ossos, unhas e dentes.
Ajuda na coagulação do sangue e no bom funcionamento do músculo.
Encontra-se em acelga, tomate, laranja, limão, alface, aipo e folhas verdes em geral, entre outras.
Cloro.
É importante na formação de sucos gástricos.
Ele é encontrado em tomate, espinafre, nabos, alface, abacate, bananas, abacaxi coco, manga, limão, entre outros.
Cobre.
Muito importante para a assimilação de ferro e formação de hemoglobina.
Encontrado em: pepinos, espinafre, aipo, cebolas, batatas, bananas, cenouras, soja, rabanetes, cebolas, feijão, lentilhas, trigo, milho e arroz.
Fósforo.
Juntamente com o cálcio que forma a cobertura de ossos e dentes. Para o bom funcionamento do cérebro.
É encontrado em brócolis, couve-flor, repolho e Coles em geral.
Fluor.
Para a formação e endurecimento dos ossos e dentes.
Encontra-se em: alho, couve-flor e acelga.
Ferro.
É o principal componente de glóbulos vermelhos e hemoglobina no sangue. Eles ajudam a construir células sanguíneas. Cria resistência contra fadiga. Ajuda a evitar anemia.
Encontra-se em legumes verdes, legumes (feijão, lentilhas), trigo integral.
Iodo.
É de vital importância para o bom funcionamento da tireóide que regula o metabolismo.
Ele pode ser encontrado em alho, tomate, alface, abacaxi, entre outros.
Magnésio.
Essencial para o funcionamento correto do sistema nervoso. Ajuda o funcionamento das glândulas. Ajuda a formação de albumina no sangue.
Está localizado em: abacates, abacaxi, bananas e legumes em geral.
Sódio.
Pelo sangue e pelo sistema nervoso.
Potássio.
Desenvolve as células dos músculos e dos glóbulos vermelhos. É básico para o tecido muscular e formação de glicogênio. Evita a fadiga muscular.
Encontra-se em: acelga, pepino, tomate, berinjela, aipo, manga, laranja, limão, abacate, alface, nabo.
Zinco.
Melhora a pele. Ajuda crianças e adolescentes a crescer. Para curar as feridas.
Carotenos.
Pelo seu poder antioxidante eles protegem contra os radicais livres (causando envelhecimento).
Têm propriedades do Anti-Cancer e impedem a doença cardíaca.
Eles são encontrados em legumes e frutas amarelas.
Alguns vegetais contêm também hidratos de carbono, que fornecem a energia ao organismo e às proteínas, para a regeneração da pilha.
Nutrientes que devem conter qualquer dieta equilibrada.
Deve ser lembrado que para uma dieta equilibrada, alimentos devem ser consumidos a partir dos 5 grupos:
- Proteínas: os aminoácidos essenciais são essenciais para o desenvolvimento de células.
Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.
- Hidratos de carbono (hidratos de carbono): fornecem a energia ao organismo, tal como a fibra de alimento e os açúcares.
Eles são encontrados em legumes, como trigo, batata, banana e algumas frutas, entre outros.
- Lipídios. Gorduras animais e vegetais.
- Vitaminas. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
- Minerais. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
Uma dieta equilibrada deve então conter: carnes, frutas, legumes, cereais, leguminosas, laticínios, ovos e gorduras.
Nota.
- Deve ser lembrado que a “vida” útil do produto depende de sua frescura no momento da compra, a data (aproximada) de maturidade e sua armazenagem e conservação subsequentes.
- Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.
- Sempre manuseie com mãos limpas e utensílios.
