Achat:
La carpe, c’est un poisson d’eau douce. Il y a un étang et une rivière, c’est beaucoup mieux que Rio. C’est originaire d’Asie. En République tchèque, en Slovaquie, en Pologne, en Croatie, la carpe est un plat traditionnel du jour de la «veille de Noël». La carpe commune peut mesurer 1,20 m. et peser jusqu’à 9 kg.
Leur viande a beaucoup de nutriments bien qu’il soit lourd pour l’organisme.
Fraîcheur:
Il est observé dans sa texture ferme, l’odeur fraîche, pas l’ammoniac. Les écailles de votre peau se forment comme un maillage.
Si vous achetez le poisson soit congelé ou non, vous devez faire attention à ne pas perdre la « chaîne du froid », c’est pourquoi vous devez acheter au dernier moment avant de quitter le supermarché et si possible le placer dans un sac thermique pour le transport. Lorsque vous accédez à votre destination, mettez-la dans le congélateur.
Mettre immédiatement dans le réfrigérateur, si vous allez à réfrigerer pour consommer au maximum l’autre jour. Mariner ou assaisonner.
Utilise:
La cuisson peut être faite sur le gril, dans les sauces, pochée (cuisson dans l’eau).
ENTREPOSAGE DU POISSON CARPE:
Réfriculer assaisonné si prêt à être préparé (24-36 heures). Emballer la portionnement et geler immédiatement, si elle doit être consommée plus tard.
Il est nécessaire de garder à l’esprit l’évitement de « contamination croisée », c’est-à-dire, lors du stockage d’un steak cuit ne doit pas être près d’un brut.
Pour décongeler, passer le congélateur au réfrigérateur la veille de la brasserie, ou le placer dans l’eau à température ambiante au réfrigérateur pendant 10 minutes. Ne pas décongeler à température ambiante.
Conservation:
Gèlent. Cool.
Durée:
Deux mois. 1-3 jours environ
Conseils
Si vous voulez que les filets conservent leur forme, ne retirez pas la peau lors de la cuisson.
Note:
le poisson doit être acheté à la fin du marché, de sorte que la « chaîne du froid » du produit n’est pas interrompue et quand il atteint sa destination finale, le placer immédiatement dans le réfrigérateur, soit de geler ou de réfrigerer si elle va consommer au maximum l’autre jour.
Manipuler les poissons avec les mains et les ustensiles propres (tables, couteaux, sacs et contenants).
