Compra:
El TOMATE DE ÁRBOL, (Solanum).
Es una fruta, autóctona en Colombia, Bolivia, Perú y norte de Chile y Argentina.
Los hay de varias clases y dependiendo de estas es su color, tanto de la cáscara como de la pulpa.
Frescura del TOMATE DE ÁRBOL:
Se aprecia en su textura firme al tacto (pero no duros), piel lisa y brillante, sin magulladuras ni manchas rugosas.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Se utiliza para jugos, sorbetes, mousse y para usos medicinales (gripe) entre otros.
Almacenamiento del TOMATE DE ÁRBOL:
Es realmente una fruta de gran duración, larga “vida útil”, se conserva refrigerado en bolsa plástica con papel absorbente de cocina (seco) por dentro o en bolsa plástica con perforaciones o caja de frutas.
Se puede llevar a cocción y con azúcar y luego congelar en porciones, pero pierde nutrientes.
Congelado crudo cambia totalmente su sabor.
Conservación del TOMATE DE ÁRBOL:
Congelar. Refrigerar.
Duración:
20 días aprox. 2 meses aprox.
Tips:
Nutrientes y propiedades:
EL TOMATE DE ÁRBOL,
– Reduce el colesterol malo.
– Alto contenido en fibra y vitaminas A (para la piel) y C (antioxidante, contra el envejecimiento).
– Bajo en calorias.
– Rico en minerales como el calcio, hierro y fósforo.
– Contiene grandes niveles de proteína y caroteno.
– Fortalece el sistema inmunologico.
– Fortalece la visión.
– Antioxidante, ataca los radicales libres y el envejecimiento.
(Ver NUTRIENTES y sus beneficios en LAS FRUTAS).
Nota:
Siempre pelar, porque si no se hace toma un sabor amargo la preparación.
–No se debe congelar crudo porque se alteran su aroma, sabor y color, es decir sus características organolépticas).
– Aunque este producto dura bastante, revisar periódicamente su estado, para poder consumirlo a tiempo.
