ZUCCHINI

Compra:

El ZUCCHINI O CALABACÍN, es una hortaliza de fruto, semejante al pepino cohombro pero un poco más pequeño y delgado. Se utiliza mucho en la cocina oriental.

Frescura:

Se ve en su textura firme, no blanda. Su color, puede ser verde, amarillo o jaspeado verde y blanco.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

El Zucchini o calabacín, es una hortaliza que puede consumir tanto crudo (pelado por partes, ya que su corteza es un poco amarga) como cocido. Si se va a cocinar, no es necesario pelarlo, siempre que esté bien lavado. De este modo se aprovechan mejor todos sus nutrientes.

-Se utiliza saleado (en poca grasa), al Wok (sartén hondo y ancho), para las verduras tipo oriental y con otras verduras.

– O rellenos con carnes y gratinados. También en ensaladas (crudos o cocidos).

– En estofados, fritos e infinidad de preparaciones.

Almacenamiento:

El Zucchini, se almacena y conserva refrigerado sin bolsa en el “cajón de las verduras” de la nevera.

-Si está porcionado, conservarlo bocabajo (para que sus jugos no lo dañen) en recipiente preferiblemente de plástico (no desechable) sin tapa y con papel absorbente de cocina (seco) en el fondo de este.

Conservación:

Refrigerar.

Duración:

8 – 10 días aproximadamente.  

Tips:

Si queda un trozo sin utilizar, almacenar bocabajo, en recipiente preferiblemente de plástico, con tapa y papel absorbente de cocina (seco) en el fondo de este, para que sus jugos no lo pudran.

Nutrientes y propiedades:

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en  LOS VEGETALES).

Nota: Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.