Descripción:
El NOPAL, se clasifica dentro del grupo de los vegetales llamados brotes, junto con la alcachofa. Es de color verde. Sólo se consumen los brotes más tiernos.
Frescura:
Se observa en su textura firme y el color verde intenso, sin partes oscuras de golpes, magulladuras o poca frescura.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
El nopal siempre se somete a cocción.
-Antes de la preparación se les retiran las espinas con un cuchillo y en sentido contrario de estas.
-Es uno de los vegetales más apreciados y apetecidos de la cocina mexicana y lo exportan también a diferentes países, por su gran valor nutricional.
-Se sirven como entrada o guarnición, con diversas salsas y en ensaladas, también salteado después de cocinarlo.
Almacenamiento:
– Refrigerar el nopal, con bolsa plástica perforada o en caja para verduras en un lugar no tan frío de la nevera.
O sin empaque en “el cajón de los vegetales”.
– Se conserva mejor dejándole las espinas.
– Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.
Conservación:
Duración:
20 días aprox.
Tips:
Se cocina en agua hirviendo con sal, cebolla, cilantro y/o lo que desee colocar de hierbas aromáticas en el agua para su cocción.
Nutrientes y propiedades:
Al NOPAL, se le atribuyen beneficios medicinales como el estabilizar los niveles de glucosa en la sangre.
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota:
Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.
