NOPAL

Descripción:

El NOPAL, se clasifica dentro del grupo de los vegetales llamados brotes, junto con la alcachofa. Es de color  verde. Sólo se consumen los brotes más tiernos.

Frescura:

Se observa en su textura firme y el color verde intenso, sin partes oscuras de golpes, magulladuras o poca frescura.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

El nopal siempre se somete a cocción.

-Antes de la preparación se les retiran las espinas con un cuchillo y en sentido contrario de estas.

-Es uno de los vegetales más apreciados y apetecidos de la cocina mexicana y lo exportan también a diferentes países, por su gran valor nutricional.

-Se sirven como entrada o guarnición, con diversas salsas y en ensaladas, también salteado después de cocinarlo.

Almacenamiento:

– Refrigerar el nopal, con bolsa plástica perforada o en caja para verduras en un lugar no tan frío de la nevera.

O sin empaque en “el cajón de los vegetales”.

– Se conserva mejor dejándole las espinas.

– Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.

Conservación:

Refrigerar.

Duración:

20 días aprox.

Tips:

Se cocina en agua hirviendo con sal, cebolla, cilantro y/o lo que desee colocar de hierbas aromáticas en el agua para su cocción.

Nutrientes y propiedades:

Al NOPAL, se le atribuyen beneficios medicinales como el estabilizar los niveles de glucosa en la sangre.

(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.