UVAS

Compra.

Las UVAS, son de la familia de las polygonáceas.
Con ellas se elaboran las diferentes clases de vinos.

Frescura.

Se observa en su textura firme al tacto.
Tallos tiernos (no tiesos ni secos o de color café, porque no son tan frescas).
Olor característico (no fermentado, porque estarían dañadas o untadas de jugo rancio de las que se han descompuesto o averiado y se acortará su “vida útil”).
Su cáscara (corteza) debe ser mate, porque las de cáscara más bien brillante no están tan frescas.
Hay de diversas clases y colores (verde claro, rosado, oscuras, etc.) y deben ser de corteza mate, porque las de cáscara más bien brillante, no están tan frescas.
También las hay deshidratadas (pasas). (Ver productos deshidratados).

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

 

Usos.

Se consumen solas, en tabla de quesos, ensaladas de frutas, jugos, decoración para buffets y postres entre otros.
– Congeladas, para enfriar y decorar cocteles y bebidas en general. Tener cuidado con los niños que no se vayan a atorar (ahogar) con ellas.

Almacenamiento.

Se pueden conservar a temperatura ambiente en climas fríos. También se pueden refrigerar  ya maduras, limpias y secas en recipiente sin tapa y se conservan por más tiempo.
Las hay deshidratadas (uvas pasas) que se conservan por meses a temperatura ambiente en lugar fresco y seco. (Ver compra, almacenamiento y conservación de deshidratados).

Duración.

Uvas frescas:
A temperatura ambiente en frutero donde no les dé el sol directamente, 8 días aproximadamente.
Refrigeradas, 10-12 días aproximadamente.
-Congeladas (para enfriar cocteles), 3 meses.
-Uvas pasas, a temperatura ambiente, por meses.
Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.
Conservación: Congelar. Refrigerar. Temp. Ambiente.
Duración: 3 meses. 10-12 días. 8 días aproximadamente.

Tips.

Se pueden congelar uvas en recipiente de plástico con tapa EN CAPAS SEPARADAS POR PLÁSTICO, para colocar dentro de los cocteles, los decoran y enfrían.
– Se aconseja no llevar a cocción la fruta para bebidas, ya que pierde
nutrientes.

Nutrientes y propiedades.

La UVA contiene,
Minerales como el Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo, Hierro y Sodio.
– Y vitaminas C, A, B1, B2, B3, B6 y E.
– Para las mujeres embarazadas porque ayuda a prevenir la espina bífida, una alteración en el desarrollo del sistema nervioso del feto.
– Evitan y reducen el estrés.
– Las semillas de las uvas contienen un aceite muy rico en ácidos grasos.
– La uva es hidratante.
– Antidoto contra los radicales libres (antioxidante), que son los principales promotores del envejecimiento.
– Evita el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y el cáncer.
– Ayuda en la producción de glóbulos rojos y blancos.
– Para la hipertensión arterial.
– Previene la formación de cataratas y protege la visión.
– Ayuda al sistema inmunológico.
– Previene la formación de coágulos en la sangre.
– Ayuda al buen funcionamiento del cerebro.
– El zumo de uva es recomendable contra las enfermedades cardiovasculares.
– Contra el estreñimiento (Comerlas con piel y pepitas).
No es recomienda para personas con cálculos renales.
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES EN LAS FRUTAS).

Nota.

Las uvas no se congelan para conservarlas, porque se daña su textura y se vuelven insípidas.
-Se aconseja no dar a infantes uvas congeladas, porque se pueden ahogar (atorar).
– Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.