GUAYABA

Compra:

La GUAYABA O MEMBRILLO, (Myrtáceas).

Es una fruta originaria de España y Portugal.

Frescura:

Cuando no ha madurado lo suficiente, su corteza es de color verde con tonalidades amarillas y pequeñas pecas verdes, firme al tacto.

Al madurar, adquiere un color amarillo pálido con pequeñas pecas oscuras y su textura cede un poco más al tacto. Aroma característico delicioso, no a fruta dañada o fermentada.

No debe tener magulladuras ni partes blandas cafés o golpes.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

  • Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
  • Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
  • Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Como ingrediente para jugos, batidos, sorbetes, helados, jaleas, mermeladas y salsas.

-También en preparación de tortas, galletas y repostería en general.

-El dulce de guayaba es muy conocido y autóctono de Colombia “bocadillo”, acompañado con queso es un delicioso bocadito.

En general este dulce es muy consumido en toda Latinoamérica.

-En las “facturas” o bizcochos, los que se rellenan o cubren con este dulce, en la cocina argentina, chilena, colombiana y uruguaya.

Se sirve este dulce con queso fundido sobre carne asada, en México.

Almacenamiento:

Las guayabas, se almacenan limpias y secas en el refrigerador, en bolsa plástica con perforaciones o caja de frutas.

También se pueden pelar, partir y porcionar en bolsas plásticas (de acuerdo a la cantidad deseada para cada preparación) y congelar (aunque cambia un poco su sabor).

Conservación:

Congelar. Refrigerar.

Duración:

1 mes o más.  10-12  aprox.

Tips:

Nunca refrigerar o congelar sin que hayan llegado al punto de maduración ideal, porque se detiene esta y quedan duras y sin jugo (es lo que vulgarmente se llama “pasmar”).

Se aconseja no llevar a cocción la fruta para bebidas, ya que pierde nutrientes en este proceso.

Nutrientes y propiedades:

La GUAYABA, es una de las frutas más nutritivas con alto contenido en vitaminas, sobre todo en vitamina C (antioxidante) contiene más de 3 veces que el limón o la naranja y minerales como el potasio (diurética).

Contiene carotenos e hidratos de carbono (azúcar natural de la fruta, la fructosa) pero en pocas cantidades, haciéndola perfecta para los diabéticos.

– Protege la piel.

– Estimula el sistema inmunológico.

– Las hojas del guayabo se utilizan en té para tratar la diabetes y también el zumo de la fruta.

– Previene y trata las enfermedades cardiovasculares.

– Reduce el colesterol malo.

– Ayuda a reducir la hipertenión arterial.

– Contra el estrés.

Nota:

Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.