Compra:
O Peixe Carpa é um peixe de água fresca. Há um lago e um rio, é muito melhor do que o rio. É originário da Ásia. Na República Tcheca, Eslováquia, Polônia, Croácia, a carpa é um prato tradicional do dia de “véspera de Natal”. A carpa comum pode medir 1,20 m. e pesar até 9 kg.
Sua carne tem muitos nutrientes, embora seja pesado para o organismo.
Frescor:
Observa-se em sua textura firme, cheiro fresco, não amônia. As escalas em sua forma da pele como uma malha.
Se você comprar o peixe ou congelado ou não, você tem que ter cuidado para não perder a “cadeia de frio”, que é por isso que você deve comprar no último momento antes de sair do supermercado e, se possível colocá-lo em um saco térmico para o transporte. Quando você chegar ao seu destino colocá-lo no congelador.
Imediatamente colocar na geladeira, se você estiver indo para refrigerar para consumir o máximo no outro dia. Marinate ou tempere.
Usa:
Cozinhar pode ser feito na grelha, em molhos, escalfado (cozinhar em água).
Armazenamento de peixe carpa:
Refrigerate temperado se pronto para ser preparado (24-36 horas). Pacote de porcionamento e congelar imediatamente, se for para ser consumido mais tarde.
É necessário ter em mente a evitação de “contaminação cruzada”, ou seja, ao armazenar um bife cozido não deve ser perto de um bruto.
Para descongelar, passe o congelador para o frigorífico na noite anterior à fermentação, ou coloque em água à temperatura ambiente no frigorífico durante 10 minutos. Não descongelar à temperatura ambiente.
Conservação de peixe carpa:
Congelar. Fresco.
Duração:
Dois meses. 1-3 dias aprox.
Dicas
Se você quiser que os filetes mantenham sua forma, não retire a pele ao cozinhar.
Nota:
o peixe deve ser comprado no final do mercado, de modo que a “cadeia de frio” do produto não seja interrompida e quando chegar ao seu destino final, coloque-o imediatamente na geladeira, seja para congelar ou para refrigerar se ele vai consumir o máximo no outro dia.
Manuseie os peixes com as mãos limpas e os utensílios (mesas, facas, sacos e recipientes).
