Como manter o novo Baixo.
Descrição:
O robalo é um peixe-marinho ou água salgada. Está localizado no Golfo do México (Atlântico) e no mar Mediterrâneo (Atlântico). Sua carne é muito apreciada, branca e fina.
Como você sabe se o baixo é fresco?
Quando você vai adquirir o baixo você tem que ter em consideração:
- Cheiro fresco e macio. Sour, velho ou amônia-como odores indicam a má qualidade.
- Sua consistência ou textura deve ser firme. A carne não deve ser como massa ou lesma.
- Branco.
- É bom saber que uma vez peixe congelado perde firmeza.
- Se é uma parte completa, seus olhos devem ser transparentes, não turva porque indica que perdeu o frescor.
- Se possível, o robalo deve ser comprado quando refrigerated ou no gelo. A temperatura de armazenamento do produto fresco deve ser de 0 a 4 graus centígrados. Para o produto congelado é menos de 20 graus centígrados ou mais.
- Não compre baixo congelado quando o pacote está aberto ou quebrado.
- O robalo deve ser comprado no final do mercado, para que a “cadeia fria” do produto não seja interrompida e quando atingir o seu destino final, coloque-a imediatamente no frigorífico ou frigorífico, quer congele ou arrefeça se for consumido no máximo no outro dia (24 horas ).
- Quando você compra o baixo para congelá-lo por diversos dias, recomenda-se comprá-lo congelado.
- Deve ser dada atenção às informações sobre espécies proibidas ou ameaçadas, tempos de “maré vermelha” ou qualquer tipo de contaminação.
Usa:
É preparado inteiro, cortado, filetes, ao moinho ou nos molhos.
Armazenamento de Baixo:
- Refrigerar o baixo temperado, se ele vai ser consumido em breve (24 horas).
- Evite a contaminação cruzada durante o armazenamento no frigorífico. Em outras palavras, não coloque o baixo cru sem ser bem embalado, ao lado de cozido ou pronto para comer alimentos.
- O que vai congelar o robalo, para embalar em porções de acordo com o número de comensais (pessoas que se alimentam em casa), em sacos de plástico, de modo a apenas descongelar o que vai ser consumido no dia.
- Lembre-se que o baixo congelado perde suas características naturais.
- Degele com o tempo na geladeira (nunca na temperatura ambiente ou o fluxo de água) em um recipiente. Se você precisa descongelar rapidamente, coloque a peça ou o pacote em um saco de plástico bem fechado, e ele está em um recipiente com água à temperatura ambiente e dentro do frigorífico. Por cerca de 10 minutos.
- Tenha em mente a evasão de “contaminação cruzada”, isto é, quando armazenar um bife cozido não deve ser perto de um bruto.
Conservação:
Congelar. Fresco.
Duração:
4 meses congelado. 1 dia aproximadamente refrigerated.
Nota:
Uma vez descongelado, o peixe não deve ser re-congelado, uma vez que os microrganismos foram activados e podem tornar-se tóxicos para o organismo.
Os peixes ou qualquer outro alimento devem ser manuseados com mãos limpas e utensílios.
