Comprar a endívia:
São vegetais frondosos, semelhantes a alface. Vinho amarelo claro ou tinto, então eles são cultivados em lugares escuros, sem receber eletricidade. De folhas curtas e apertadas. É um vegetal bem moderno. Em torno de 1850, um camponês de cerca de Bruxelas, ele percebeu que as raízes de chicória selvagem que tinha sido abandonada nas sobras e no calor estavam desfazendo alongado, brotos de folhas amarelas. Ele descobriu que eram comestíveis, e daquele dia em diante dedicou-se a cultivá-las. Pouco depois, um botânico belga chamado Crézier melhorou o processo de descoloração e os brotos adquiriram sua aparência atual
Frescura da endívia:
É visto em sua textura firme com folhas eretas, curtas e apertadas. Quando você vai comprar o produto no supermercado, recomendamos:
- Observe o local de exibição, ele está limpo e adequadamente refrigerado.
- Escolha os produtos, de preferência nesta ordem: legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após os produtos da despensa, mas antes das carnes, aves, peixes e mariscos.
- Quando chegar ao seu destino, refrigerar para que a “cadeia fria” não seja interrompida.
Usa:
- Endívia é preparado cru como alface em saladas.
- Também cozido no forno (com molho de creme e queijo), ou recheado com queijo e carnes com molhos.
Armazenamento de endívias:
- Refrigerated no recipiente com tampa preferivelmente do plástico.
- ou saco plástico com papel absorvente (seco) da cozinha para dentro.
Sua duração também depende do frescor no momento da sua compra.
Conservação de endívias:
Duração da endívia:
Oito a dez (8-10) dias aproximadamente.
Dicas:
- Corte com faca de aço inoxidável, para impedi-los de ficar preto (oxidação).
- Verifique com frequência e remova a humidade excessiva, sacudindo ou secando a tampa do recipiente, de modo que as restantes estadias sejam melhor preservadas.
Nutrientes e propriedades de endívias:
(ver teor de nutrientes e seus benefícios, em legumes). Nota:
- Não congele.
- Verifique periodicamente o estado do produto para consumi-lo a tempo.
