Compra:
Parece que a batata em sua textura, embora em sua forma que se parece com um Yucca, com um sabor mais doce. Amarelo. Também pode ser amarelo com algumas estrias roxas. Odor característico (aromático e um pouco forte).
Frescor:
Você pode apreciá-lo por ser firme ao toque, não suave. Sua crosta é fina, áspera e amarela como sua polpa. Há também branco e roxo.
Quando você vai comprar o produto no supermercado, recomendamos:
- Observe que o local de exibição está limpo e adequadamente refrigerado.
- Escolha os produtos, de preferência nesta ordem: legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após os produtos da despensa, mas antes das carnes, aves, peixes e mariscos.
- Quando você alcanga seu destino refrigerate, de modo que a “corrente fria” do mesmo não seja interrompida.
Usa:
É usado como um enfeite (acompanhamento) para a carne.
- Como um ingrediente em sopas como o “Ajiaco”, o típico “Sancocho Paisa” ou o “guisado Santafereño” todos os pratos típicos colombianos.
- Os sistemas de cozimento os mais usados são cozidos, cozinhado ou água fervendo.
Armazenamento:
Pode ser refrigerado sem embalagem na “gaveta vegetal” no frigorífico ou com um saco perfurado na parte inferior e frontal do frigorífico. Também pode ser congelado após o cozimento (para sopas). ou descascado cru e porcionada congelado (sopas e purés).
Conservação:
Congelar. Fresco.
Duração:
Aproximadamente 2 meses. 10 -15 dias aproximadamente.
Dicas
Pode ser congelado cru ou cozido.
Nutrientes e propriedades:
(ver teor de nutrientes e seus benefícios em legumes). Nota: não armazene no chão ou molhe.
- Lave e seque, tanto quanto possível, com um pano e deixar em um local arejado até secar completamente, antes de refrigeração.
- Não congele com casca.
- Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.
