Compra:
TILSIT, é um queijo maduro, foi criado no século XIX por artesãos suíços na Prússia Oriental. Recebe seu nome de Tilsit uma cidade deste país. É feito de leite de vaca, pasteurizado.
Características:
É um queijo forte-cheirando, textura quase firme, semi-duro, com aberturas irregulares pequenas, com um sabor forte um tanto pungente, aromatizados com sementes do cominho do Prado e pimenta. Teor de gordura até 65%. Cor variando de branco, cor de creme, amarelo claro e amarelo.
Sua maturação é de 2-3 meses.
Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,
- Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
- Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada.
Escolha o produto com data na medida do possível.
- Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
- Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
- Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.
Usa:
É utilizado para pequenos-almoços, acompanhados por pães escuros.
Também em cubos com saladas e derretido em molhos e fondue, ou com batatas e hambúrgueres.
Em mesas de queijos e para acompanhar os vinhos.
Apresentação:
Em bloco retangular ou redondo.
Armazenamento:
Mantenha-se bem coberta e refrigerada.
Duração.
Refrigerado e armazenado em condições adequadas, 4-6 semanas.
Na geladeira manter os produtos lácteos longe de carnes, peixes, legumes e frutas, para evitar a “contaminação cruzada”.
Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.
Conservação:
Fresco.
Duração:
4-6 semanas aprox.
Dicas:
queijo o menos porcionamento é, dura mais tempo porque tem menos superfície exposta ao ar.
Retire do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir, porque à temperatura ambiente, as suas qualidades organolépticas são melhor apreciadas (sabor, textura, aroma e cor).
Se um pedaço de queijo maduro desenvolve, você deve cortar a peça com com meia polegada (1,5 cm) mais ao redor, e comer o queijo o mais rapidamente possível.
Nutrientes e propriedades:
Nota:
Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.
