Mamão

Compra:

O Mamão (Carica). Existem vários tipos de papaia, de diferentes tamanhos e intensidade de cor.

• O comum mamão ou bomba de fruta, é o maior.

Existem vários tipos de mamões de diferentes tamanhos e intensidade de cor. Seu aroma é forte.

Frescor:

-Se for adquirido inteiro, é observado em sua textura firme ao toque, à pele lisa, sem aspereza ou pontos marrons ou partes macias, brilhante e às vezes matte, dependendo da classe e da maturação desta. A cor varia entre o verde com betas amarelos, laranja com betas verdes e alaranjado, dependendo de sua classe e do grau de maturação. Odor característico, aromático, não forte, nem fermentado. O gosto é doce, quando alcançou seu ponto de amadurecimento perfeito. Caso contrário, pode ser amargo e duro. -Se você comprar Porcionada, o mais doce é a cor da cenoura intensa. A cor pálida ou desobstruída é geralmente insípida.

• O papaia havaiano, em tamanho é menor do que o comum. Seu aroma é mais agradável (suave perfumado e delicioso).

Frescor:

É observado na firmeza ao toque, a pele lisa e matte, sem aspereza ou manchas marrons ou partes macias. A cor vai de verde a laranja, dependendo do grau de maturação. Aroma característico perfumado, fresco e delicioso, não forte, nem fermentado. Seu gosto é doce, quando alcançou seu ponto de amadurecimento perfeito. Quando você vai comprar o produto no supermercado, recomendamos:

• Observe que o local de exibição está limpo e adequadamente refrigerado.
• Escolha os produtos, de preferência nesta ordem: legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após os produtos da despensa, mas antes das carnes, aves, peixes e mariscos.
• Quando você alcanga seu destino refrigerate, de modo que a “corrente fria” do mesmo não seja interrompida.

Usa:

O papaia, pode ser consumido sozinho como a fruta, nos sucos, nos milkshakes, nos Sorbets, nos gelados, no mousse (macio), na salada (bebida, com a fruta desbastada muito pequena), fruta e/ou verdura, geléias, bolos, mousse, entre outro.

Armazenamento:

Inteiro, deve ser limpado muito bem com pano úmido. Refrigerar depois de atingir o ponto de maturação desejado. -Corte sempre a porção desejada com casca, começando por uma extremidade, a mais madura. -o restante, coloque-o na geladeira também com casca (concha), uma vez que serve como proteção contra “contaminação cruzada”, alterando sua textura, aroma, sabor e cor. -Coloque a face de baixo (para que a sua própria humidade não a danifique) e num contentor. ou cubra-o com papel de película (Vinipel) e refrigerar para baixo. Sua duração depende também do frescor na altura de sua compra.

Conservação:

Fresco.

Duração:

8 dias ou mais aprox.

Dicas:

Recomenda-se não descascar ou picar no todo para manter refrigerated em um recipiente, porque perde a textura, o sabor e os nutrientes.

Nutrientes e propriedades:

Papaia,-contém vitaminas A, B, C e D. fonte de caroteno. -minerais como potássio, magnésio, ferro, cálcio e sódio. -é antioxidante e impede cânceres do peito, bexiga, cólon ou colo do útero. -combater a constipação. -para a digestão, ajuda a tratar a gastrite e a formação de gases. -é utilizado para tratamentos dermatológicos e condições da pele, uma vez que é considerado amolecimento, hidratação, esfoliante e regenerativo (queimadura solar). -excelente para dietas, baixo teor calórico. -contribui para o organismo uma enzima (papan) que age sobre as proteínas que ajudam a digeri-los. (ver nutrientes e seus benefícios em frutas).

Nota:

É aconselhável refrigerar após a partida. -Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.