Compra:
La ZANAHORIA, es una hortaliza de raíz.
Frescura:
Se verá en su color naranja intenso, ya que el color naranja pálido demuestra por lo general un sabor insípido.
- Las hay también de color morado, rosa y blanco.
- Textura firme (no blanda porque está vieja), sin manchas cafés ni arrugas.
- Se encuentran en el mercado, frescas, congeladas, en conserva, enlatadas y envasadas.
Las de color naranja las hay de varias clases: Chantenay, Danvers, Flakees, Imperator, Nantes, Redondas.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Cruda en ensaladas y jugos. Cocida en ensaladas, potajes, sopas, cremas, salsas, tortas, galletas, cup cake y muchas otras preparaciones.
Almacenamiento de la ZANAHORIA:
La zanahoria se puede almacenar entera, refrigerada en bolsa plástica perforada o sueltas en el “cajón de los vegetales” en la nevera.
También se puede cortar de acuerdo a los usos que se le ha de dar y se separa en bolsas plásticas según los cortes y se almacena en el congelador.
Su duración refrigerada, 10 – 12 días o más, siguiendo sugerencias y dependiendo de su frescura en el momento de la compra. Congelada, 2 mes o más.
Conservación de la ZANAHORIA:
Duración:
10-12 días. 2 meses según el caso.
Nutrientes y propiedades:
Rica en betacarotenos. (Ver nutrientes y beneficios en LOS VEGETALES).
Nota:
Su cocción se debe hacer al vapor, en rejilla metálica o marmita de bambú para conservar mejor sus nutrientes, sabor y color.
- Revisar a menudo para extraer cualquiera que esté en mal estado y pueda dañar las demás.
