Compra:
Las RAÍCES CHINAS O SEMILLAS GERMINADAS DE SOJA, al comprarlas mirar muy bien que estén en muy buen estado.
Frescura de las RAÍCES CHINAS:
Se observa en su textura firme, color blanco con punto verde y que estén muy tiernas y gruesas, no delgadas (hilo), que no estén húmedas, con mal olor ni de color café.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Los germinados de soja, se utilizan como ingrediente en platos de la comida oriental: Carnes, arroces y verduras salteadas al wok (sartén hondo y ancho).
Almacenamiento de las RAÍCES CHINAS:
Las raíces chinas se colocan en recipiente amplio (para que no queden apretadas y se pudran), preferiblemente de plástico con tapa y papel absorbente de cocina (seco) por dentro, uno en el fondo y otro sobre ellas antes de tapar.
-Refrigerar y consumir pronto ya que tienen muy corta “vida útil”.
-También se pueden saltear en un poco en aceite vegetal y/o mantequilla, dejar enfriar y colocar en un recipiente con tapa. Refrigerar y consumir pronto o congelar.
Su duración,
–Frescas y crudas, de 8 a 10 días aproximadamente.
–Cocidas, consumir máximo en 4 días o congelar en bolsa de cierre hermético después de saltear y enfriar, duran aproximadamente 20 días.
La “vida útil” también depende de su frescura en el momento de la compra”.
Conservación:
Refrigerar. Congelar.
Duración:
8-10 días. 4 días. 20 días.
Tips:
Las raíces chinas o semillas germinadas de soja, se aconseja no almacenar en recipiente de vidrio, porque se genera mucha humedad y se pudren.
-Antes de la cocción, colocar en agua con limón (5 minutos), para quitarles el sabor a tierra. Luego escurrir muy bien en colador y saltear.
-Como son tan suaves y delicadas, agregarlas al final de las preparaciones, para que no se deshagan.
Nutrientes y propiedades:
Al ser germinados de soja, contienen gran cantidad de nutrientes.
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota:
Las raíces chinas (germinados de soja), son muy delicadas ya que sueltan mucha humedad y si no se tiene el cuidado adecuado en su conservación, pueden podrirse muy fácilmente, por tal razón es bueno cambiar a menudo el papel de cocina y secar la tapa del recipiente.
-Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.
