PLÁTANO MACHO VERDE
Compra:
El PLÁTANO MACHO, es de la familia de las musáceas.
Adquiere su color dependiendo de su punto de maduración. Se pueden consumir en cualquier momento. Este es diferente a los plátanos habanos o bananos.
Frescura del Plátano Macho:
Se nota en la textura firme al tacto, color verde intenso o verde más claro con amarillo (pintón), sin manchas negras o cafés.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
El plátano macho es de uso exclusivamente culinario. Por lo general se prepara como guarnición de igual manera que las patatas (papas) y las hortalizas (cocido, frito) y también puede ser empleado como ingrediente de ciertas sopas y pucheros. Su preparación depende de su punto de maduración.
En diversos países tropicales, el plátano macho sirve para producir una harina que se utiliza para la elaboración de pan, obtenida por deshidratación de la pulpa y es de alto valor alimenticio.
Almacenamiento del plátano macho:
El plátano macho (verde o pintón) se almacena en el “cajón de los vegetales” de la nevera, sin pelar y dentro de bolsa plástica un poco abierta o perforada. Nunca sin bolsa porque se quema la cáscara, se pone negra y es difícil de pelar.
La duración depende de su frescura en el momento de la compra.
Conservación:
Duración:
De 12 – 15 días sin pelar
Tips:
El plátano macho verde para pelarlo fácilmente, al sacarlo de la nevera se cortan las puntas, se coloca en el microondas por un (1) minuto (cada plátano por separado).
-Al sacarlos dejar enfriar hasta que estén tibios.
-Luego hacer varios cortes alrededor de extremo a extremo y retirar la cáscara.
-Para evitar que el líquido pegajoso del plátano manche el microondas, colocarlo sobre una bolsa plástica para desechar y en las manos aplicarse un poco de aceite vegetal de cocina, antes de pelarlos o colocarse guantes.
Nutrientes y propiedades: Con él plátano verde macho, se elabora harina con gran contenido de nutrientes.
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota:
Se ha de tener cuidado con el líquido lechoso que suelta el plátano macho verde, porque mancha la ropa.
Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.
