Compra:
El PEREJIL, es una hierba fresca aromática, de hojas pequeñas que pueden ser lisas o rizadas.
Frescura del PEREJIL:
Al tomar el manojo de la hierba en el supermercado, mirar que esté erguido, de color vibrante, sin ninguna hoja marchita, café o viscosa (podrida).
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
En adobos y aderezos para carnes (Chimichurri), salsas y aderezos para ensaladas, entre otros.
Almacenamiento del PEREJIL:
- Quitar los tallos más largos.
- Limpiar tierra y retirar cualquier hoja amarilla, café o negra (podrida).
- Envolver con toalla absorbente y seca, de papel para cocina sin apretarlo.
- Guardarlo en recipiente preferiblemente de plástico y con tapa, no de vidrio porque retienen más la humedad y se pudren. Que en el recipiente quede holgado.
- O en recipiente hondo (tarro) de plástico (no de vidrio), con papel absorbente de cocina (seco y doblado) en el fondo del mismo.
Colocar el perejil en manojo, paradito dentro del recipiente sin raíces (como florero pero sin agua), e introducir todas sus ramas arqueadas.
Colocar otro papel antes de tapar.
- Al ir a usarlo, extraer la rama completa o cortar lo necesario. No arrancar halando para no maltratar la hierba.
Su duración también depende de su frescura en el momento de la compra.
Conservación del PEREJIL:
Duración:
Aproximadamente 10 días.
Tips:
- Al usar las hierbas frescas, revisar las que quedan en el recipiente, para retirar hojas en mal estado.
- Secar el exceso de humedad que haya en la tapa antes de volver a tapar.
Nota:
- No colocarlo en recipiente con agua, porque se daña con rapidez al no tener la rotación que tiene en el supermercado.
- Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
- No congelar.
Se puede congelar el perejil?
No las hiervas frescas pierden propiedades al ser congeladas
