Compra:
La PAPA DULCE O BATATA, es un tubérculo.
Hay gran variedad de batatas, de diferentes textura (van desde la suave a la áspera), también diferente color (piel roja o rosada y carne blanca), o como el boniato, de carne color naranja y sabor dulce. Por lo general tiene forma ovalada.
Frescura de la PAPA DULCE :
Se aprecia en su firmeza al tacto, sin magulladuras (golpes o partes blandas), se deben tratar con suavidad por su fragilidad.
También las venden pre-fritas congeladas.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Fritura como guarnición (acompañamiento) de platos fuertes o como ingrediente en sopas y purés u otras preparaciones.
Almacenamiento de la PAPA DULCE:
– Almacenar a temperatura ambiente limpias y secas.
En lugar oscuro, fresco y seco, sin guardar en bolsa ni en recipiente cerrado con tapa.
Lo mejor es en una canasta de mimbre o de acero inoxidable, preferiblemente porque se conservan ventiladas y frescas.
– Se pueden cocinar y refrigerar.
– Se aconseja no refrigerar crudas, porque su pulpa cambia un poco de color y textura.
Pero en climas cálidos, se puede optar por refrigerar limpias y secas, sin bolsa en “el cajón de las verduras”.
– En el mercado se encuentran también pre-fritas y congeladas.
– Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra y de su posterior almacenamiento y conservación.
Conservación:
Temp. Ambiente. Refrigerar.
Duración:
7 días aproximadamente. 7-10 días aproximadamente.
Tips:
se pueden congelar pre-fritas (francesa).
Nutrientes y propiedades:
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota:
Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
