El NABO es una hortaliza de raíz.
Existen varias clases, los hay redondos, cilíndricos, aplanados. Su piel debe ser lisa y brillante, puede ser de color blanco, o morado en la base de sus hojas con blanco y no debe tener manchas.
Textura firme y pesado. Su carne es de color blanco o amarillo pálido. Contiene mucho azufre por esta razón es de sabor similar al repollo aunque un poco más dulce. Son mejores los pequeños porque no son tan fibrosos.
Se come siempre cocido, como guarnición (acompañamiento) de muchos platos o como ingrediente en otras recetas como, “chucrut”, o con manos de cerdo o pato con nabos, o cordero, sopas o pucheros. También glaseados, con mantequilla, a la crema, en puré o souflé.
En Escocia es la hortaliza nacional y es muy apreciado en Galicia (España).
Los nabos se lavan y se pelan antes de la cocción. Los nabos bebés se pueden simplemente cepillar.Su duración también depende de su frescura en el momento de la compra. Refrigerados, 15-20 días aproximadamente. Congelados, cocidos, 2 mes aproximadamente.
15-20 días. O 2 meses según el caso.
Al partirlos se deben colocar dentro de agua con limón, para que no se pongan negros (oxiden).
(Ver contenido de nutrientes y sus beneficios, en el A B C DE LOS VEGETALES).
Revisar periódicamente el estado del producto, para para poder consumirlo a tiempo.
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