El PEPINO, COHOMBRO O COGOMBRO, es una hortaliza de fruto.
Pulpa bastante clara, casi blanca, con semillas del mismo color.
Aroma y sabor parecidos a los de la sandía, fresco y refrescante, más no dulce.
El común, es de cáscara (corteza) color verde oscuro y jaspeado con verde más claro.
Forma alargada y cilíndrica.
Textura firme, no blanda.
Olor suave y fresco.
Lo hay también en conserva (pepinillos), pequeños de otra variedad.
Se utiliza crudo en ensaladas y cremas (sopas frías) y jugos verdes.
También salteado en verduras orientales reemplazando al Zucchini.
En conservas (agridulce).
El pepino cohombro entero, se refrigera sin bolsa o con bolsa perforada y papel absorbente de cocina (seco) por dentro y en “el cajón de las verduras” en la nevera o en sitio no tan frío de la misma.
Si esta porcionado conservar bocabajo (para que su misma humedad no lo dañe), en recipiente preferiblemente de plástico sin tapa.
También se puede preparar en conserva (ácida o agridulce) para mayor duración.
La duración refrigerado, 8 – 10 días, siguiendo los consejos dados y dependiendo de su grado de frescura en el momento de la compra.
8-10 días aproximadamente.
Si está en cosecha o promoción, se puede preparar en conserva.
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
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