PEPINO
Almacenamiento DEL PEPINO: El pepino cohombro entero, se refrigera sin bolsa o con bolsa perforada y papel absorbente de cocina (seco) por dentro y en “el cajón de las verduras” en la nevera o en sitio no tan frío de la misma.
Aquí se incluyen las acelgas, berros, endivias, espinacas, y lechugas. La gran mayoría de estas se utilizan en ensaladas aderezadas con vinagretas o salsas a la crema (ricotta, yogur sin azúcar, mayonesa, o crema de leche).
Para la cocción de algunas de estas hortalizas se emplea el blanqueado (sumergir en líquido hirviendo por no más de 1-2 minutos para suavizarlas y que no pierdan su color ni sus nutrientes).
También están el estofado y el braseado.
COMO CONSERVAR LA ESPINACA
Frescura de la Espinaca. Se verá en lo erguido de los tallos y hojas. Hojas satinadas y de color verde intenso, sin huecos.
APIO
Antes de almacenar el apio en el refrigerador, Cortar la base de la mata de apio para separar los tallos. Separar los tallos de las hojas y colocarlos limpios
Apio
VERDOLAGA
Frescura de la Verdolaga : Se puede apreciar en la firmeza y en el color intenso de sus hojas. Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
ACELGA
Frescura de la Acelga: Se observa en sus hojas gruesas, color verde intenso, erguidas y brillantes. No opacas, ásperas, blandas o amarillentas.
RÚCULA
Almacenamiento de la Rúcula: En empaque de icopor y papel vinil o en recipiente preferiblemente de plástico, con tapa y con papel absorbente de cocina (seco) por dentro. Mantener refrigerada en el cajón de las verduras o en la parte de abajo
ENDIBIA
Almacenamiento de la Endibia: Refrigeradas en recipiente con tapa preferiblemente de plástico. O en bolsa plástica con papel de cocina absorbente (seco) por dentro.
BERROS
Compra de los Berros: Los BERROS, son una hortaliza de hoja pequeña, redondeada de color verde oscuro y tallos cortos y delgados. No son solo un simple vegetal para incorporar…
PLÁTANO COLICERO
Compra: El PLÁTANO COLICERO O COLÍ, pertenece a la familia de las musáceas. Es un plátano pequeño, que se consume verde y se somete siempre a cocción (cocido o frito)…
