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La HABICHUELA, CHAUCHAS, POROTOS O JUDÍAS, son vainas largas, delgadas y redondas, de color verde.
Frescura de la habichuela
Se nota en su textura firme al tacto y lisa, que no cedan al doblarse, sino que se quiebren fácilmente. No blandas o flexibles, porque están viejas.
Su color debe ser verde intenso, sin manchas.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Siempre se someten a cocción.
- Como guarnición, se utilizan solas o con otros vegetales como, con salsas, gratinadas (con queso al horno).
- Como ingrediente, en sopas, arroces y estofados.
Almacenamiento:
Las habichuelas, enteras, limpias y secas, se conservan refrigeradas en recipiente amplio (que queden sueltas) preferiblemente de plástico con tapa, o en bolsa plástica rodeándolas con papel absorbente de cocina (seco).
Crudas picadas se pueden congelar para sopas, cremas o estofados no para arroces o ensaladas porque quedan muy blandas.
Duración,
Refrigeradas de 8-10 días dependiendo de su frescura en el momento de la compra.
Congeladas crudas, 2 meses.
Su duración también depende de la frescura en el momento de la compra.
Conservación:
Refrigerada. Congelada.
Duración:
8 -10 días aprox. dependiendo su grado de frescura en el momento de la compra.
Tips:
Observar a menudo que no tengan exceso de humedad, dado el caso cambiar el papel de cocina por uno seco.
En las preparaciones de los alimentos para los bebés e infantes, no son aconsejables los congelados, excepto las carnes (crudas) para su conservación y siempre se les debe dar alimentos recién hechos con ingredientes muy frescos.
Nutrientes y propiedades:
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota:
Preferiblemente no congelar las habichuelas crudas, ya que pierden su textura.
Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.
Encuentre en nuestro canal el vídeo de como conservar la habichuela
