HABAS

Compra:

Las HABAS O CARTUCHILLOS, son legumbres. De vaina color verde oscuro, lisa, brillante, suave  o  aterciopelada.
Granos firmes, no blandos ni germinados. De color verde más claro, grandes lisos, de forma plana y alargada.

Frescura DE LAS HABAS:

Se puede ver, en su vaina firme al tacto, (no blanda ni con manchas húmedas), con diminutas vellosidades.
-También la venden ya desgranada (sin vaina), pero por lo general no son tan frescas.
-O deshidratadas con o sin sal.  Estas se conservan a temperatura ambiente. (Ver productos deshidratados).

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

• Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
• Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
• Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Las habas se utilizan para sopas, potajes, purés y cocidos o estofados.

Almacenamiento DE LAS HABAS:

-Las habas que aún están en la vaina, refrigerar en bolsa plástica cerrada con papel de cocina absorbente (seco) por dentro.
-Las desgranadas, tienen menos “vida útil”, se deben gastar pronto o congelar limpias y secas.
-Se pueden  comprar en vaina bien frescas, y luego desgranarlas y congelarlas.
Refrigeradas en vaina, 8-10 días.
Refrigeradas desgranadas, 7 días aproximadamente para que no comiencen a salir brotes.
Congeladas desgranadas, 3 meses o más.
Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.

Conservación:

Refrigerar. Congelar.

Duración:

8-10 días. 7 días. 3 meses.

Tips:

Las para congelar se pueden colocar todas en una misma bolsa e ir sacando las que se vayan necesitando, ya que no se pegan (si no están húmedas). Además se acorta el tiempo de cocción al estar congeladas.

Nutrientes y propiedades: 

Aportan fibra, aspecto muy importante para mantener sano nuestro sistema digestivo que facilita la digestión y combate el estreñimiento.
Además, la fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo” (LDL).
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en  LOS VEGETALES).

Nota:

No congelar con vaina.
-Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.

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