Compra de la CEBOLLA JUNCA:
La CEBOLLA LARGA (junca o de verdeo), es de tallo color blanco y delgado, hojas de color verde oscuro e intenso.
Frescura de la CEBOLLA JUNCA:
Se nota en la rigidez y firmeza de su tallo (no blando), color blanco no amarillento.
Hojas de color verde intenso, (no amarillentas, cafés o secas) y textura firme (no blanda). Olor fresco característico.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Como ingrediente para guisos, adobos para carnes, encurtidos típicos con cilantro y pimentón “Picadito”, en preparación de arroces y en general como condimento.
Almacenamiento de la CEBOLLA JUNCA:
Si la cebolla está CON TIERRA, se debe enjuagar con agua a temperatura ambiente, secar con paño limpio y cuando esté bien seca, guardar en redecilla o sin empacar (nunca en bolsa plástica), en el cajón o gaveta para vegetales en la nevera así se haya partido.
También se pueden guardar a temperatura ambiente en lugar fresco y ventilado (por 8 días aproximadamente), aunque con el tiempo se va secando. Su duración refrigeradas es de 10-15 días y dependiendo de su frescura en el momento de la compra.
Conservación de la CEBOLLA JUNCA:
Temp. Ambiente o refrigerar.
Duración de la CEBOLLA JUNCA:
8 días. 10-15 según caso.
Tips:
Algunas personas mandan retirar las hojas verdes de la cebolla larga, pero son las más deliciosas para adobos de carnes. Se maceran (triturar en mortero de madera o piedra) con aceite y sal y se unta la carne para asados.
También se preparan guisos deliciosos picándola bien pequeña, o para sofreír (entera) al preparar arroz y en sopas o cocciones de papas se coloca la hoja entera y luego se retira.
Nutrientes y propiedades:
La CEBOLLA JUNCA, contiene gran cantidad de agua y pocas calorías. contiene flavonoides que tienen propiedades que ayudan en la disminución de los padecimientos cardíacos, además son anti cancerígenos y anti inflamatorios.
– Los flavonoides también son antioxidantes. Razones por las que el consumo de cebolla es recomendable para personas con presión arterial alta y colesterol alto.
– VITAMINAS.
Contiene Ácido fólico. Vitamina C (antioxidante), Vitamina B6 (funciones metabólicas),
– La cebolla también contiene tiamina, una vitamina asociada con el adecuado funcionamiento de la visión e hígado y la salud de la piel.
– MINERALES: Fósforo y magnesio que ayudan en el metabolismo de carbohidratos.
Potasio que contribuye con el buen funcionamiento del corazón.
Nota:
Nunca la guarde con tierra o con hojas dañadas.
- Siempre debe almacenarse limpia y seca.
- Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
