Categories: Hortalizas de FrutoVEGETALES

CALABAZA

Descripción:

La CALABAZA, la hay de diferentes clases, colores y tamaños.

Frescura de la CALABAZA:

Si se compra porcionada, se nota en su textura firme, corteza lisa, en buen estado, sin hongos, magulladuras, ni partes blandas.

Pulpa color naranja, sin hongos o partes más oscuras y húmedas.

-Si es entera debe tener textura firme, cáscara lisa, sin partes blandas ni golpes.

Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:

Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Siempre se cuece.

Se utiliza para cremas, sopas, guisados, potajes, tortas, postres y guarniciones en general.

Almacenamiento de la CALABAZA:

Si se ha comprado entera o proporcionada, se aconseja antes de almacenar la CALABAZA,

Partir en trozos grandes para poder partirla mejor.
Pelar.
Blanquear (cocción corta, por 3-5 minutos en agua hirviendo con sal).
Dejar enfriar y empacar por porciones en bolsa plástica y

– Si se prefiere se puede almacenar entera y cruda, simplemente refrigerada sin bolsa.

– Si está partida, limpia y seca su corteza, envolver en papel film (vinipel) y refrigerar colocándola bocabajo, para que su misma humedad no la pudra.

Conservación de la CALABAZA:

Congelada. Refrigerada.

Duración:

1 mes o más. 8 -10 días aprox.

Tips:

Colocar siempre bocabajo para almacenar dentro del refrigerador, así se alarga su “vida útil.

-En las preparaciones de alimentos para los bebés e infantes, no son aconsejables los congelados, excepto las carnes (crudas) y siempre se les debe ofrecer alimentos recién hechos, utilizando ingredientes muy frescos.

-La ahuyama, se aconseja no congelar cruda, ya que se altera su sabor, olor y textura.