Compra:
El PEPINO PARA RELLENAR O CAIGUA, es una hortaliza de fruto de color verde con semillas ásperas y oscuras. Su forma es alargada y hueco por dentro.
Frescura de la Caigua:
Se aprecia en su textura firme, sin partes blandas, ni manchas cafés. Color verde intenso.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
- Por lo general se consume cocido (después de retirar las semillas) con salsas, como guarnición.
- Relleno de carnes y con una salsa adicional, o gratinados, como plato fuerte, acompañados de arroz blanco o ensaladas.
- Se utiliza como ingrediente para ensaladas con vinagretas o aderezos y en encurtidos (conservas).
Almacenamiento de la Caigua:
El pepino para rellenar, se refrigera en bolsa plástica perforada, o caja de verduras con papel de cocina (seco) por dentro y se coloca en un lugar no tan frío de la nevera.
-Se debe consumir pronto, porque su “vida útil” es muy corta.
-Su duración 8 días aproximadamente y dependiendo del grado de frescura en el momento de la compra.
Conservación:
Duración:
5 días aprox.
Tips:
– Al llegar con el mercado y comenzar a organizarlo, este vegetal se puede ir blanqueando, se enfría y refrigera, para que quede listo y utilizarlo pronto en un menú, en la preparación que se desee.
– Consumir pronto.
Nutrientes y propiedades:
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota: Preparar lo más pronto posible, ya que su “vida útil” es corta.
Revisar periódicamente el estado el producto, para poder consumirlo a tiempo.
