Descripción:
La BERENJENA, es una hortaliza de fruto (con semilla por dentro).
La berenjena es una hortaliza versátil y nutritiva que se puede cultivar en muchas partes del mundo. Es de color morado, piel lisa y brillante, sabor por lo general neutro aunque algunas veces amargo, olor característico. Aunque es comúnmente utilizada en muchas recetas de cocina, a menudo se produce un exceso de berenjenas durante la temporada de crecimiento, lo que puede llevar a la pregunta de cómo conservar y almacenar adecuadamente esta verdura para su uso posterior.
Frescura:
Elegir una berenjena fresca es muy importante para asegurar que tenga el mejor sabor y textura posibles. Aquí algunos consejos para ayudarte a escoger una berenjena fresca:
- Elegir berenjenas de tamaño mediano. Las berenjenas demasiado grandes pueden ser fibrosas y amargas, mientras que las demasiado pequeñas pueden estar demasiado maduras.
- Buscar berenjenas con piel suave y lisa. La piel debe estar libre de marcas o grietas, ya que pueden ser signos de daño o de que la berenjena está demasiado madura.
- Apretar suavemente la berenjena. Debe sentirse firme pero aún tener un poco de ceder. Si la berenjena se siente muy blanda o muy dura, puede ser un signo de que está demasiado madura o demasiado verde.
- Verificar el extremo de la berenjena. Debe estar cortado limpiamente y sin señales de daño. Si el extremo está descolorido o reseco, es posible que la berenjena no esté fresca.
- Examinar el color de la berenjena. Debe tener un color uniforme y sin manchas oscuras. Si la berenjena tiene manchas oscuras o está descolorida, puede ser un signo de que no está fresca.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
La berenjena por lo general se cuece (cocina).
-Como guarnición, sola o con otros vegetales, guisada o en tortas.
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En molde horneada y gratinada con carnes y salsas.
-Rellena y gratinada.
-En estofados y frituras.
Se puede preparar con o sin cáscara.
Almacenamiento de la Berenjena:
Si están enteras, se conservan muy bien, sin empaque en el “cajón de las verduras” de la nevera. O en bolsa plástica con perforaciones, o en caja para verduras en el refrigerador y lejos de los sitios más fríos de este.
-Son bastante delicadas y se deben consumir pronto si están partidas, debido a la rápida oxidación que presentan (se ponen su pulpa de color oscuro al contacto con el aire).
-Para su conservación se deben refrigerar envueltas en papel film (vinipel).
Su duración refrigerada y entera, 8-10 días aproximadamente y dependiendo de su frescura en el momento de la compra.
Conservación:
La berenjena es una hortaliza versátil y nutritiva que se puede cultivar en muchas partes del mundo. Aunque es comúnmente utilizada en muchas recetas de cocina, a menudo se produce un exceso de berenjenas durante la temporada de crecimiento, lo que puede llevar a la pregunta de cómo conservar y almacenar adecuadamente esta verdura para su uso posterior. Aquí se presentan algunos métodos efectivos de conservación y almacenamiento de la berenjena:
Congelar: Uno de los métodos más simples de conservar la berenjena es congelarla. Primero, corte la berenjena en rodajas o cubos y blánquela brevemente en agua hirviendo. Luego, enfríe rápidamente las rodajas o cubos en agua fría y escúrralos bien. Coloque las berenjenas congeladas en bolsas de congelación o recipientes herméticos y guárdelos en el congelador hasta su uso posterior.
Enlatado: Otra forma de conservar la berenjena es mediante el enlatado. Primero, corte la berenjena en rodajas o cubos y blánquela brevemente en agua hirviendo. Luego, coloque las rodajas o cubos de berenjena en frascos esterilizados y cubra con una solución de vinagre y agua caliente. Cierre los frascos herméticamente y guárdelos en un lugar fresco y oscuro hasta su uso posterior.
Deshidratación: La deshidratación es otra forma efectiva de conservar la berenjena. Corte la berenjena en rodajas delgadas y colóquelas en un deshidratador o en un horno a baja temperatura hasta que estén completamente secas. Una vez secas, almacene las rodajas de berenjena deshidratadas en bolsas de almacenamiento herméticas o recipientes sellados hasta su uso posterior.
Almacenamiento en el refrigerador: Si no desea congelar o enlatrar la berenjena, también puede almacenarla en el refrigerador. Corte la berenjena en rodajas o cubos y envuélvala en papel de plástico o colóquela en un recipiente sellado. Almacene la berenjena en el refrigerador hasta por unos cuantos días, pero tenga en cuenta que esta forma de almacenamiento no es tan efectiva como los métodos anteriores y puede que la berenjena se vuelva blanda y se deteriore más rápido.
En general, la
Regenerate response
Duración:
8-10 días aprox.
Tips:
Para retardar un poco la oxidación de las berenjenas, se deben barnizar (untar) con jugo de limón, inmediatamente se parten, y paso a seguir, espolvorear con sal para quitar el sabor amargo. Todo esto antes de la cocción.
Si se deja una parte de ella para una posterior pero pronta preparación, se debe cubrir con papel film (vinipel) y refrigerar bocabajo.
Nutrientes y propiedades:
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota: Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
