Compra:
La ARVEJA CHINA, mal llamada guisante, es una legumbre o leguminosa. Son vainas cortas, aplanadas, de color verde, sin grano grande. No se desgranan, se consume es su vaina, ya que es muy tierna y suave.
Frescura de la ARVEJA CHINA:
Se observa en la textura firme, lisa, suave, y satinada de su vaina. Color verde intenso.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
La arveja china siempre se cuece. Se utiliza para guisados o estofados con carnes y otras clases de vegetales. También se pueden saltear en poca grasa y utilizar solas o con otros vegetales, cómo guarnición (acompañamiento) para carnes o con arroces. Son de sabor suave y textura tierna.
Almacenamiento:
En bolsa plástica cerrada se conservan muy bien por 30 días aproximadamente. No se deben congelar crudos porque se altera su textura. Y si se congelan se deben utilizar para cremas, estofados o guisados.
La duración depende también de su frescura en el momento de la compra.
Conservación:
Refrigerar. Congelar.
Duración: 1 mes o más. 1 mes aprox.
Tips:
Pueden sustituir a las habichuelas o a las arvejas (si no las tenemos en el momento), para darle ese toque de color verde que necesitamos en algunas preparaciones como arroces, cortándolas en trozos pequeños.
Nutrientes y propiedades:
La ARVEJA CHINA, aportan fibra, aspecto muy importante para mantener sano el sistema digestivo, facilitando la digestión y combatiendo el estreñimiento.
La fibra también ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo” (LDL).
(Ver CONTENIDO DE NUTRIENTES y sus beneficios en LOS VEGETALES).
Nota:
Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.
