Compra:
La ALBAHACA es una hierba fresca aromática, muy usada en la gastronomía mundial, sobre todo en la italiana.
Frescura DE LA ALBAHACA:
Al tomar el manojo de ALBAHACA, mirar que estén erguidos sus tallos y hojas. Color verde intenso, sin ninguna hoja marchita, café o viscosa. Olor delicioso, fresco y aromático, no a podrido.
También se encuentra en el mercado seca y se almacena a temperatura ambiente. (ver especias).
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Para pastas, ensaladas, salsas y en infusión, entre otros.
Almacenamiento DE LA ALBAHACA:
- Quitar los tallos más largos y raíces (si los tiene).
- Limpiar tierra y retirar cualquier hoja amarilla, café o negra (podrida) si las tiene.
- Envolver las hierbas en toalla de papel absorbente para cocina (seco).
- Guardar las hierbas en recipiente preferiblemente de plástico y con tapa, no de vidrio porque retiene más la humedad y se pudren las hierbas con facilidad. Que no queden apretadas.
- Esta hierba se puede picar fresca y poner a secar sobre un papel seco absorbente de cocina. Luego que esté COMPLETAMENTE seca, envasar y conservar a temperatura ambiente.
- Su duración también depende de su frescura en el momento de la compra.
- La fresca refrigerar en un lugar de la nevera no tan frío (puerta).
Conservación DE LA ALBAHACA:
Duración:
Aproximadamente 10 días.
Tips:
Al usar las hierbas frescas, revisar las que quedan en el recipiente, para retirar hojas en mal estado y secar el exceso de agua que haya en la tapa.
Nota:
- No colocarla en recipiente con agua porque se daña con rapidez al no tener la rotación que tiene en el supermercado.
- Estar revisando las hierbas para retirar hojas en mal estado y poder consumirlas a tiempo.
- No congelar.
