Compra:
El AJO los hay de varias clases: Blancos, morados y japoneses, entre otros.
Frescura del Ajo:
Se conocen en que son apretados y de textura firme al tacto.
Que no estén blandos, ni llenos de capas secas, ya que esto es la característica de los ajos viejos.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Para adobar carnes, en guisos y como condimento en general.
Almacenamiento del Ajo:
Se pueden conservar a temperatura ambiente, destapados en lugar seco y fresco, o refrigerados en recipiente sin tapar. Pueden durar 4 meses o más.
Congelados, hasta que se consuman.
También se pueden procesar o licuar con aceite vegetal y sal. Refrigerar o congelar.
Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.
Conservación del Ajo:
Temp. Ambiente o refrigerar.
Duración:
1 mes o más. 2-4 meses, según el caso.
Tips:
Mientras no se tapen, duran muchísimo, ya sea a temperatura ambiente (clima frío) o refrigerados.
Nutrientes y propiedades:
EL AJO, contiene gran cantidad de agua y pocas calorías.
También contiene flavonoides que ayudan en la disminución de los padecimientos cardíacos y son anticancerígenos y antiinflamatorios.
– Los flavonoides también son antioxidantes. Razón por la que el consumo de ajos o cebollas en general, es recomendable para personas con presión arterial alta y colesterol alto.
– VITAMINAS.
Contiene Ácido fólico. Vitamina C (antioxidante), Vitamina B6 (funciones metabólicas),
– Los también contiene tiamina, vitamina asociada con el adecuado funcionamiento de la visión e hígado y la salud de la piel.
– MINERALES: Fósforo y magnesio (metabolismo de carbohidratos).
Potasio, que ayuda al buen funcionamiento del corazón.
Nota:
Los ajos son de los vegetales que tienen más larga “vida útil”.
Revisarlos, para poder consumirlos a tiempo
