El LENGUADO, es un pescado de agua salada y de los más finos. De carne blanca, firme y de excelente sabor.
Se ve en su textura firme, ya sea entero o en filetes. Olor fresco a mar.
El pescado se debe comprar al final del mercado, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del producto y al llegar a su destino final, colocarlo de inmediato en la nevera, ya sea a congelar o a refrigerar si se va a consumir máximo al otro día.
Se puede preparar entero frito o en filetes con variedad de salsas o a la plancha.
Se almacena en bolsas plásticas, por unidad, si se va a congelar y de inmediato al llegar a su destino final.
Si se va a preparar pronto, adobar y refrigerar en recipiente con tapa preferiblemente de vidrio y colocar por máximo 2 días en la parte más fría de la nevera.
Su duración congelado, 4 meses aprox. Refrigerado, 2 días aproximadamente.
Hay que tener en cuenta el evitar la “contaminación cruzada”, es decir, al almacenar un filete cocido no debe estar cerca de uno crudo.
Congelar. Refrigerar.
4 meses aprox. 2 días aprox.
Si desea que los filetes conserven su forma, no les retire la piel al cocinarlos.
El pescado una vez descongelado, no se debe volver a congelar, ya que se han activado los microorganismos y se puede volver tóxico para el organismo.
El pescado o cualquier otro alimento, se debe manipular con manos y utensilios limpios.
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