![Quesos madurados](https://conservaciondealimentos.com/wp/wp-content/uploads/2017/09/QUESOS-MADUROS.jpg)
Compra de los quesos Madurados
Los quesos madurados no se conservan bien, por esto se debe comprar la cantidad que se va a consumir rápidamente.
Estos quesos vienen envueltos en papel de aluminio o cera y en paquetes de cartón o madera con etiqueta, dificultando saber el estado real del queso.
![Cuchillos para queso](https://conservaciondealimentos.com/wp/wp-content/uploads/2020/05/cuchillos-queso.jpg)
Un queso curado al tacto debe ser esponjoso, no duro ni demasiado blando.
Su aroma debe ser el característico de cada queso, (nunca debe tener olor a amoniaco). Sabor (láctico) que va de suave a picante.
Evite comprar los de envases hinchados, averiados o golpeados.
Compruebe la fecha de vencimiento. Cuando lo compre en una quesería, pida que se lo corten de un queso entero y pregunte si puede catarlo (aspecto, color, olor, sabor, textura…etc.).
Hay quesos semi-maduros como el fundido tipo americano.
Al ir a comprar el producto al supermercado se deberá tener en cuenta,
- Observar que la nevera donde se exhibe el producto, funcione adecuadamente (que esté enfriando).
- Observar la fecha de vencimiento del producto o caducidad del mismo, que no esté tapada, ni alterada, ni repisada. Escoger el producto con fecha lo más lejana posible.
- Revisar el empaque, que esté en óptimas condiciones, no sumido, averiado o golpeado. Tampoco con etiquetas rotas o desechas.
- Mirar que el empaque no esté inflado (soplado), porque esto es indicio de que el producto ya está en descomposición.
- Comprar el producto al final del mercado, para que no se interrumpa “la cadena de frío” del mismo.
Almacenamiento de los Quesos Madurados:
Refrigerados, por muy pocos días.
El Brie y el Camembert se pueden congelar, en porciones y empacados en bolsa hermética. Descongelar en el refrigerador. Consumirlos cuando se descongelen.
Duración,
Refrigerados, 2-4 días, aproximadamente.
Congelados, 3-4 semanas, para que no se altere su sabor.
Se ha de recordar que el tiempo de “vida útil” del producto, depende de su estado en el momento de la compra y de su posterior almacenamiento y conservación.
Conservación:
Congelado. Refrigerado.
Duración:
3-4 semanas aprox. 2-4 días aprox.
Nutrientes y propiedades:
Ver Quesos
Nota:
Mantener bien tapado y refrigerado.
Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.