La MORA, pertenece a la familia de las Rosáceas.
Es la fruta o baya comestible de la zarza del género Rubus. Existen más de 300 especies de moras.
Se puede apreciar en su textura firme, debe estar entera, no despedazada (denota grado excesivo de madurez y puede tener mal sabor y se acorta su “vida útil”).
Color característico (no negras).
Aroma fresco no fermentado.
Las moras también las venden ya congeladas, enteras o en pulpa. (Ver congelados. Introducción).
Se utiliza en la preparación de jugos, batidos, esponjados (mousse), jaleas, mermeladas, helados, mousse, tartas y repostería en general.
En salsas para: Carnes, postres y helados.
La mora, si es para jugo, no es necesario quitarle las ramitas, por lo que se cuela, pero si es para mermelada o salsas, si se deben retirar.
La mora para jugo se empaca por porciones en bolsas plásticas y se congela.
-Refrigerada, 3 días aproximadamente.
-Congelada, 2 meses o más, sin que pase por descongelación total o parcial.
Su duración depende también del punto de frescura en el momento de su compra.
Conservación: Congelar. Refrigerar.
Duración: 2 meses aproximadamente. 6 días aproximadamente.
La MORA,
– Contiene vitaminas A, C, E, K y ácido fólico.
– Vitamina C, que interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos.
Antioxidante contra el envejecimiento.
– Contiene potasio y magnesio.
– Reduce colesterol malo y triglicéridos en la sangre, a nivel de la absorción de estos en el intestino.
– Eleva la producción de colesterol “bueno” y ayuda a evitar la acumulación de grasas en las arterias.
– Los carotenos que contiene intervienen en la formación de colágeno y glóbulos rojos.
– Antiinflamatorio.
– Ayuda en el cuidado del corazón y todo el sistema circulatorio.
– Ayuda a mejorar el sistema inmunológico.
– Las hojas del moral (té) ayudan a bajar la glicemia y a controlarla de forma natural.
– Desinflama las hemorroides.
– Ayuda contra las varices, flebitis y fragilidad en los vasos capilar.
– Tomar jugo de mora baja la temperatura (fiebre).
– Ricas en hierro para prevenir y corregir la anemia (deficiencia de glóbulos rojos en la sangre).
(Ver NUTRIENTES y sus beneficios, en el A B C DE LAS FRUTAS).
Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.
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