Maracuyá

Compra:

La Maracuyá o fruta de la pasión, pertenece a la familia de las solanáceas. Es una fruta subtropical del norte de Sudamérica, de forma redonda y sabor ácido.

Frescura:

Se observa en su firmeza al tacto, más no dura. Piel lisa (a medida que envejecen van arrugándose) Su color va del verde al amarillo según el grado de maduración.

El mejor punto de madurez para comprarlos es en el que predomina el color amarillo. El tamaño ideal es el más grande y pesado Agradable olor fresco, no fermentado. Cuando vayas a comprar el producto al supermercado, te recomendamos:

• Observe que el sitio de exhibición esté limpio y adecuadamente refrigerado.
• Elija los productos, preferiblemente en este orden: verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
• Cuando llegue a su destino refrigere, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.

Usos:

Se utiliza para preparar zumos, batidos, postres, mousse (bizcochos).

Almacenamiento:

La Maracuyá se guarda refrigerada en bolsa de plástico con perforaciones o destapada y se guarda en el frigorífico o caja de fruta.

-No es recomendable congelar tu pulpa porque cambia su aroma, sabor y color (sus propiedades organolépticas).

-No es recomendable cocinar las frutas para bebidas ya que pierden nutrientes.

Duración:

12-15 días aprox.

Consejos:

En ocasiones un Maracuyá refrigerado, puede tener su cáscara marrón, y su pulpa en buen estado (color verde o amarillo), por este motivo deben salir antes de tirarlos a la basura. Solo si su pulpa es también marrón y tiene olor fermentado, se descartan.

Nutrientes y propiedades:

rico en vitamina C. (Ver contenido de nutrientes en frutas).

Nota:

-No congelar Maracuyá cruda, porque su sabor y aroma se alteran.

-Verificar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.