El MANGO, pertenece a la familia de las Anacardiáceas. Es una fruta tropical de forma ovalada, de corteza lisa y color que va del verde al amarillo y al amarillo con rojo, dependiendo generalmente de su tipo o punto de maduración y otras con partes verdes por lo que están maduras. Originario de India y Birmania.
Se aprecia en la textura firme al tacto, piel tersa (no arrugada), sin hematomas. Aroma característico. Su color depende de su maduración (de verde a amarillo y naranja).
Solo, en jugo, sorbete, macedonia, para salsas, mousse, helados, postres y repostería en general, entre otros.
El mango se mantiene a temperatura ambiente hasta que alcanza el punto de maduración deseado. Luego refrigere en bolsa con perforaciones o caja de frutas.
El Viche o mango maduro, para jugo o gaseosa, se puede pelar, cortar en trozos, rebanar en bolsas plásticas y congelar, aunque tiende a cambiar un poco su sabor.
1 mes o más. 8-12 días aprox.
Alto contenido en caroteno. (Ver contenido de nutrientes en frutas). Nota: Verifique periódicamente el estado del producto para poder consumirlo a tiempo.
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