Compra:
La FRESA O FRUTILLA, pertenecen a la familia de las Rosáceas. Es un fruto comestible.
Frescura:
– Una manera fácil de conocer la frescura de las fresas o frutillas es mirando la frescura de sus hojas, que estén verdes no secas.
-Mirar también que las fresas estén firmes y enteras (no deshechas y húmedas).
–Su madurez se puede apreciar en el color. Las más rojas son las más maduras y dulces.
-Las más grandes son de mejor calidad.
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
- Al llegar a su destino refrigerar, para que no se interrumpa la “cadena de frío” del mismo.
Usos:
Las fresas o frutillas, se utilizan en la preparación de jugos, batidos, esponjados (mousse), jaleas, mermeladas, helados, tartas, y repostería en general.
En salsas para postres y helados.
Congeladas, se utilizan para enfriar y decorar bebidas. Se debe tener cuidado con los niños que no se vayan a ahogar (atorar) con estas fresas congeladas.
Almacenamiento:
– Las fresas o frutillas, se conservar refrigeradas, bien lavadas y secas en recipiente destapado o con orificios y toalla de papel de cocina (seco) por dentro del recipiente. No en bolsa plástica.
-Revisar e ir gastando las más maduras.
-Congelar sin hojas, limpias y secas, para licuados y salsas, en bolsas donde queden sueltas (no apretadas) y por porciones (lo que se ha de consumir en una preparación).
Conservación:
Duración:
6 días aprox.
Tips: –El mayor enemigo de las fresas es la humedad.
-Siempre almacenar refrigeradas en recipiente sin tapa y con papel absorbente de cocina (seco) en el fondo del mismo.
-O congelar sobre una bandeja cubierta con papel encerado, sin que queden sobrepuestas. Se utilizan para enfriar y decorar bebidas. Se debe tener mucho cuidado con los niños para que no se ahoguen (atoren) con estas. Son sólo para adultos.
– Si se desea, también se puede preparar un concentrado de pulpa de fresa, con o sin azúcar y congelar, en bolsas por porciones para cada preparación. O en “cubetas para hielo”, donde cada cubo es una porción para un vaso de bebida, al que se le agrega la cantidad determinada de agua o leche, antes de licuar.
– Se aconseja no someter a cocción las frutas para bebidas ya que pierden sus nutrientes.
Nutrientes y propiedades:
– La fresa o frutilla es una de las frutas que contiene más antioxidantes. Vitaminas C y E (antioxidantes) contra el envejecimiento.
– Fibra y Beta carotenos (antioxidantes) que atacan los radicales libres, causantes del envejecimiento y de muchas otras enfermedades como
el cáncer y lo previene.
Minerales como el potasio, el yodo, el silicio y el fósforo.
(Ver NUTRIENTES en LAS FRUTAS).
Nota:
– Estar vigilando porque se maduran a gran velocidad y así mismo se dañan y estropean las que están en buen estado.
-Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
