Que es el Coco
El COCO es el fruto del cocotero o palma de coco, la que más se cultiva a nivel mundial. Es una fruta tropical.
Cuando lo bajan de la palma, tiene una primera cáscara (corteza) lisa, gruesa y leñosa, de color verde con algunas manchas oscuras. Al pelarlo se ve como en la foto.
Frescura del coco:
Se nota cuando está entero, en la cantidad de agua que tiene por dentro. Al sacudirlo, mientras más agua suene, más tierno y fresco es.
-Si se compra porcionado, su pulpa debe ser firme no blanda.
-Color blanco (no crema o amarillento) y tampoco grasoso).
-Olor fresco (no fuerte o rancio).
En el mercado se encuentra deshidratado, rallado o confitado. (Ver deshidratados).
Al ir a comprar el producto en el supermercado, se aconseja:
- Observar que el sitio de exhibición, esté limpio y adecuadamente refrigerado.
- Escoger los productos, preferiblemente en este orden: Verduras, frutas, huevos, quesos y lácteos en general, después de los productos de despensa, pero antes de las carnes, aves, pescados y mariscos.
Usos:
– Para repostería en general y también en preparaciones saladas.
– Solo, o como ingrediente para preparar el típico “arroz con coco” de nuestra costa colombiana. En el “arroz con leche” y coco rallado para repostería.
– Leche de coco, dulces, helados, bebidas y cocteles.
– Rellenos para chocolates y bombones, entre otros.
– En galletas, tortas, tartaletas, postres, mousse y repostería en general.
-Bebidas y cocteles.
Almacenamiento:
Si se va a consumir pronto, se pela, abriendo los ojitos (hoyuelos) que tiene en uno de los extremos con un objeto punzante y extraer su agua.
Romper en pedazos dando fuertes golpes y extraer su pulpa blanca.
Colocar en un recipiente con agua potable, tapar y refrigerar. Cambiar cada 2 días el agua.
Después de pelar se puede también rayar y porcionar en bolsas plásticas cerradas y congelar.
Duración:
A temperatura ambiente, en clima frío y entero con su agua adentro, 8 días.
Refrigerado, 8-10 días aproximadamente o más si le está cambiando el agua.
Congelado, 2 meses o más.
Su duración también depende de la frescura en el momento de su compra.
Conservación:
Congelar. Refrigerar. Temp. Ambiente.
Duración: 2 meses aprox. 8-10 días aprox. 8 días aprox.
Tips:
No exponerlo a los rayos del sol.
Nunca extraerle el agua y dejarlo sin partir, pelar y refrigerar.
Nutrientes y propiedades:
El COCO,
– Es una fruta rica en hierro (sangre), fósforo y potasio y minerales importantes en la formación de los huesos como el calcio.
– También gran contenido de fibra (laxante) buena para reducir el colesterol malo y controlar el azúcar en la sangre, ideal para los diabéticos.
– Pero para las personas con padecimientos cardiovasculares, no es conveniente, ya que contiene grasas saturadas.
– Vitaminas E y C (antioxidantes).
Nota:
Revisar periódicamente el estado del producto, para poder consumirlo a tiempo.
