Die Hecht, es ist ein Süßwasserfisch. Sie findet sich in Flüssen, Teichen oder Seen. Sie können bis zu 15 kg wiegen, obwohl die besten 1 – 2 Pfund sind.
Frische:
Feste Textur, frischer Geruch, nicht Ammoniak. Wenn es ganz ist, sollten Ihre Augen kristallklar und wuckend sein.
Wer den Fisch entweder gefroren kauft oder nicht, muss aufpassen, dass man die „Kühlkette“ nicht verliert, weshalb man im letzten Moment vor dem Verlassen des Supermarktes einkaufen muss und ihn möglichst in eine Thermotasche zum Transport legen muss. Wenn Sie zu Ihrem Ziel kommen, legen Sie es in den Gefrierschrank.
Verwendet:
Es kann gebraten, gegrillt oder gefräst, meunièreed oder mit Butter, Zitrone und Petersilie-Sauce gemahlen werden.
Speicher:
Stellen Sie ihn sofort in den Kühlschrank, wenn es bald verzehrt wird. Marinat oder Saison.
Ob ganz oder portionell, gewürzt, wenn in 24-36 Stunden zubereitet.
Portionierung einpacken und sofort einfrieren, wenn es später verzehrt werden soll.
Man muss die Vermeidung von „Kreuzkontamination“ im Auge behalten, das heißt, wenn die Lagerung eines gekochten Steaks nicht in der Nähe eines Rohöls liegen sollte.
Zum Auftauen den Gefrierschrank in der Nacht vor dem Brauen an den Kühlschrank geben oder bei Zimmertemperatur im Kühlschrank 10 Minuten in Wasser geben. Nicht bei Raumtemperatur auftauen.
Erhaltung:
Einfrieren. Cool.
Dauer:
3 Monate ca. 2 Tage ca.
Tipps
Wenn Sie wollen, dass die Filets ihre Form behalten, entfernen Sie die Haut beim Kochen nicht.
Hinweis:
Mit sauberen Händen und Utensilien (Tische, Messer, Taschen und Behälter) Fisch behandeln.
Der Fisch muss am Ende des Marktes gekauft werden, damit die „Kühlkette“ des Produktes nicht unterbrochen wird und wenn er sein Endziel erreicht, sofort in den Kühlschrank stellen, entweder zum Einfrieren oder zum Kühlen, wenn er das Maximum an einem anderen Tag verbrauchen wird.
Fisch oder andere Lebensmittel sollten mit sauberen Händen und Utensilien behandelt werden.
