Las hierbas aromáticas son esenciales en la cocina, aportando sabores y aromas únicos a una amplia variedad de platos. Para mantener su frescura y sabor, es crucial conocer las mejores técnicas de conservación y almacenamiento. Aquí te ofrecemos una guía completa sobre cómo conservar y almacenar hierbas frescas y aromáticas, junto con un listado de las más comunes.
Entre las Hierbas Aromáticas Encontramos:
Albahaca
Menta o Hierba Buena
Eneldo
Tomillo
Romero
Orégano
Perejil
Estragón
1. Selección de Hierbas Frescas
Para empezar, es crucial elegir hierbas de buena calidad:
- Color: Elige hierbas de un color verde brillante y uniforme. Evita las hojas amarillentas o marchitas.
- Textura: Las hojas deben ser firmes y crujientes. Evita las hierbas con hojas blandas o flácidas.
- Aroma: Las hierbas deben tener un aroma fresco e intenso. Si no huelen a la hierba específica, probablemente no estén frescas.
2. Almacenamiento en el Refrigerador
Las hierbas frescas pueden mantenerse en en el refrigeradordurante aproximadamente 1-2 semanas si se almacenan correctamente:
a. Método del Frasco con Agua.
- Preparación: Lava las hierbas bajo agua fría para eliminar la tierra y la suciedad. Sécalas suavemente con una toalla de papel.
- No corte de tallos: Si es posible dejar la Raiz.
- Colocación en agua: Coloca las hierbas en un frasco o vaso con aproximadamente hasta la mitad del recipiente de agua, como si fuera un ramo de flores.
- Refrigeración: Guarda el frasco en el refrigerador, en climas frios no es necesario y cambia el agua cada pocos días para mantener las hierbas frescas.
b. Método de la Toalla de Papel Húmeda (para tomillo, romero y orégano)
- Preparación: Lava las hierbas bajo agua fría y sécalas suavemente con una toalla de papel.
- Envoltura: Envuelve las hierbas en una toalla de papel ligeramente húmeda.
- Bolsa de plástico: Coloca las hierbas envueltas en una bolsa de plástico perforada.
- Refrigeración: Guarda la bolsa en el cajón de las verduras del refrigerador.
3. Almacenamiento a Largo Plazo
Si deseas conservar las hierbas por un periodo más prolongado, puedes optar por congelarlas o secarlas.
a. Congelación de Hierbas
Congelar hierbas es una excelente manera de prolongar su vida útil hasta por 6 meses:
- Preparación: Lava las hierbas y sécalas completamente.
- Picado: Pica las hierbas según tus necesidades culinarias.
- Congelación rápida: Extiende las hierbas picadas en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalas durante 1-2 horas.
- Empaque: Transfiere las hierbas congeladas a bolsas de congelación o recipientes herméticos, eliminando el aire antes de sellar.
- Almacenamiento: Guarda las bolsas o recipientes en el congelador.
Otra opción es hacer cubos de hielo de hierbas:
- Preparación: Lava y pica las hierbas.
- Cubos de hielo: Coloca las hierbas picadas en una bandeja para cubos de hielo y añade agua o aceite de oliva.
- Congelación: Congela los cubos hasta que estén sólidos.
- Almacenamiento: Transfiere los cubos a una bolsa de congelación y guárdalos en el congelador.
b. Secado de Hierbas
Secar hierbas es otra forma de conservarlas, aunque perderán algo de su sabor:
- Preparación: Lava las hierbas y sécalas completamente.
- Secado: Usa un deshidratador de alimentos o cuelga los racimos de hierbas en un lugar oscuro y bien ventilado hasta que estén completamente secos.
- Almacenamiento: Guarda las hierbas secas en frascos de vidrio herméticos o en bolsas de almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.
4. Uso de las Hierbas
Para utilizar las hierbas almacenadas, simplemente retira la cantidad que necesitas y asegúrate de sellar nuevamente el recipiente o la bolsa para mantener el resto fresco.
Duración:
Aproximadamente 10 días.
Tips:
Al usar las hierbas frescas, revisar las que quedan en el recipiente, para retirar hojas en mal estado y secar el exceso de agua que haya en la tapa.
Nota:
- No colocarla en recipiente con agua porque se daña con rapidez al no tener la rotación que tiene en el supermercado.
- Estar revisando las hierbas para retirar hojas en mal estado y poder consumirlas a tiempo.
