Cómo Conservar y Almacenar las Coles

Las coles son un grupo de vegetales crucíferos que incluyen una variedad de tipos, todos ellos ricos en nutrientes y con múltiples beneficios para la salud. Para mantener su frescura y sabor, es esencial conocer las mejores técnicas de conservación y almacenamiento. A continuación, te ofrecemos una guía completa sobre cómo conservar y almacenar las coles y sus tipos.

Tipos de Coles

1. Selección de las Coles

Para empezar, es crucial elegir coles de buena calidad:

• Color: Elige coles de colores brillantes y uniformes. Evita las que tengan manchas marrones o amarillas.
• Textura: Las coles deben ser firmes y crujientes. Evita las coles blandas, arrugadas o con hojas marchitas.
• Tamaño: El tamaño puede variar según el tipo, pero siempre debe sentirse pesado para su tamaño.

2. Almacenamiento en el Refrigerador

Las coles pueden mantenerse frescas en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 semanas si se almacenan correctamente:

a. Col Rizada (Kale)

1. Preparación: Lava las hojas y sécalas completamente.
2. Envoltura: Envuelve las hojas en una toalla de papel ligeramente húmeda.
3. Bolsa de plástico: Coloca las hojas envueltas en una bolsa de plástico perforada.
4. Refrigeración: Guarda la bolsa en el cajón de las verduras del refrigerador.

b. Repollo (Col Verde) y Col Lombarda (Repollo Rojo)

1. Preparación: No laves el repollo antes de guardarlo.
2. Almacenamiento: Coloca el repollo entero en una bolsa de plástico perforada.
3. Refrigeración: Guarda el repollo en el cajón de las verduras del refrigerador.

c. Col de Bruselas

1. Preparación: No laves las coles de Bruselas antes de guardarlas.
2. Almacenamiento: Coloca las coles de Bruselas en una bolsa de plástico perforada.
3. Refrigeración: Guarda la bolsa en el cajón de las verduras del refrigerador.

d. Col China (Bok Choy)

1. Preparación: Lava las hojas y sécalas completamente.
2. Envoltura: Envuelve las hojas en una toalla de papel ligeramente húmeda.
3. Bolsa de plástico: Coloca las hojas envueltas en una bolsa de plástico perforada.
4. Refrigeración: Guarda la bolsa en el cajón de las verduras del refrigerador.

e. Romanesco

1. Preparación: No laves el romanesco antes de guardarlo.
2. Almacenamiento: Coloca la cabeza en una bolsa de plástico perforada.
3. Refrigeración: Guarda la bolsa en el cajón de las verduras del refrigerador.

3. Almacenamiento a Largo Plazo

Si deseas conservar las coles por un periodo más prolongado, puedes optar por congelarlas o encurtirlas.

a. Congelación de Coles

Congelarcoles es una excelente manera de prolongar su vida útil hasta por 12 meses:

1. Blanqueado: Hierve agua en una olla grande y prepara un recipiente con agua helada. Corta las coles en trozos y sumérgelas en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego trasládalas rápidamente al agua helada para detener el proceso de cocción.
2. Secado: Seca bien las coles con una toalla de papel.
3. Empaque: Coloca las coles en bolsas de congelación, elimina el aire y sella.
4. Congelación: Coloca las bolsas en el congelador.

b. Encurtido de Coles

El encurtido es una excelente manera de conservar las coles y añadirles un sabor delicioso:

1. Preparación: Lava y corta las coles en trozos o rodajas.
2. Preparación del encurtido: En un frasco de vidrio esterilizado, combina las coles con una mezcla de vinagre, agua, sal y especias a tu gusto.
3. Reposo: Deja reposar las coles en la mezcla de encurtido durante al menos 24 horas antes de consumir. Las coles encurtidas pueden conservarse en el refrigerador durante varios meses.

4. Uso de las Coles

Para utilizar las coles almacenadas, simplemente retira la cantidad que necesitas y asegúrate de sellar nuevamente el recipiente o la bolsa para mantener el resto fresco.

Nutrientes y propiedades:

– Las coles en general son un grupo de hortalizas dentro de las cuales se encuentra , el repollo, las coles de Bruselas y semejantes, que se caracterizan por ser alimentos con pocas calorías, mucha fibra y agua, por lo que resultan apropiadas para las dietas de adelgazamiento.

– Son de las hortalizas que contienen más proteínas.

– Gran fuente de vitaminas y minerales importantes para la salud del organismo.

– Entre ellas, la vitamina C, presente en cantidades superiores a las que presenta la naranja, carotenos y vitaminas del complejo B, siendo una de estas es el ácido fólico.

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Nota:

-Revisar periódicamente el estado del producto, su almacenamiento y conservación, para poder consumirlo a tiempo.