Turquia

Grandes perus pesam até 12 quilos. Os Pavitas até 5 quilos.

Os jovens têm pernas acinzentada ou esbranquiçada e macia, o animal adulto, tem avermelhado e escamosa.

O PAVIPOLLO é um peru com menos de 6 meses, carne branca, fina e delicada. Prepara o mesmo que as galinhas e você coloca.

Compra:

A Turquia, é vendido em várias apresentações: em alguns lugares de mercado estão vivos, mas geralmente ficam congelados, ou todo (com Giblets) ou peças (Supremo ou peito, pernas, perniles e asas).

Frescor:

Deve notar-se que o Peru é muito difícil (não com partes moles). Sua cor é mais escura do que a galinha.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque sua vida é encurtada), máximo 30 minutos para não interromper “a corrente fria” de Turquia, que impede a proliferação das bactérias que causam a doença.

Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros.

Usa:

O peru pode ser usado como um prato forte ou como um ingrediente em muitas preparações. Sua carne traz seu grande sabor quando é cozido, é dourado e delicioso. Ele também é usado para a preparação de salsichas e subprodutos da Turquia.

Armazenamento:

Se você tem um peru fresco, cozinhe dentro da data escrita no “Use-o para” pacote… Se não houver data, cozinhe dentro de 2 dias depois de trazê-lo para casa. Se você não tem planos para usar o Peru dentro de 2 dias da data, colocá-lo no freezer até que você está pronto para degelo y
cocinarse. Se você tiver um peru congelado, guarde-o no congelador até estar pronto para descongelá-lo, seguindo as pontas para descongelamento (abaixo).
Os perus devem ser mantidos a uma temperatura adequada durante o descongelamento. Enquanto congelados, perus permanecem inofensivos port
iempo indefinido. No entanto, se os perus forem descongelados a temperaturas superiores a 40 º F ou 4º C, qualquer bactéria nociva que tenha sido pres
enteantes para congelar pode ser reativada e começar a se multiplicar, a menos que sejam utilizados métodos adequados de degelo.

  • 1-2 dias, refrigerados, frango ou todo o Peru cru. 1 ano, congelado sem interromper seu processo de congelação.
  • 1-2 dias, refrigerados, frango ou peru cru em pedaços ou dispresed. 6-9 meses, congelados.
  • 3-4 dias, refrigerados, frango ou peru cozido. 2-6 meses, congelados.
  • 1-2 dias, refrigerados, frango cru ou salsichas de peru. 1-2 meses, congelados.
  • 1 semana, refrigerados, enchidos de frango processados (salsichas, presunto, Bolonha) pacote aberto. Duas semanas, sem abertura. 2-3 meses congelados (pacote aberto ou fechado).
  • 1-2 dias, hambúrguer de frango, refrigerado. 2-3 meses, congelados.
  • 24 horas, refrigeradas com vísceras (não limpas).
  • 1-2 dias, refrigerados, vísceras (Giblets ou Giblets) de frango.  2-3 meses congelados. Eles devem ser congelados separadamente do frango, porque sua duração é menor do que isso.

Descongelamento de Turquia

É possível assar um peru congelado se não estiver preenchido. Neste caso, o tempo de cozimento será pelo menos 50 por cento mais longo do que o tiemporec
omendado para torrefação perus que foram completamente descongelados.

Nota:

Perus que você compra recheado e congelado, com o selo de inspeção USDA ou seu estado no invólucro, são saudáveis porque eles foram procesadosde
acordo com medidas de controle sanitário. Estes perus não devem ser descongelados antes de cozinhar. Siga as instruções de manuseio que vêm n
o wrapper.

Descongelar no frigorífico

Quando o peru estiver descongelado na geladeira, planeje com antecedência. Para cada 5 libras de peso da Turquia, calcule 24 horas de degelo em um
refrigerador com uma temperatura de 40 º F. ou º 4 C descongelar vezes no frigorífico

(Peru inteiro
) 8 a 12 libras 1 a 2 dí
as12 a 16 libras 2 a 3 Día
s16 a 20 libras 3 a 4 DÍA
S20 a 24 libras 4 a 5 dias

Descongelar no forno de microondas

Siga as instruções de fábrica ao descongelamento um peru no forno de microondas. Plano para cozinhar o Peru imediatamente após descongelar
loporque algumas áreas do Peru pode aquecer e começar a cozinhar durante a descongelação de microondas.

Thawing com água fria

Calcule aproximadamente 30 minutos para cada libra do peso do Peru ao descongelamento na água fria. Certifique-se que o invólucro é à prova d’ água. Los
tejidos da Turquia absorver a água como uma esponja, o que fará com que o produto a ser diluído. Mergulhe o Peru em água fria. Mude a água cada 30
minutos até que o peru está descongelado.

Tempos de descongelação na água fría8
a 12 libras 4 a 6 horas1
2 a 16 libras 6 a 8 HORAS
16 a 20 libras 8 a 10 Horas
20 a 24 libras 10 a 12 horas

Perus que descongelar em água fria deve ser cozido imediatamente após a descongelação, porque este método não permite o controle de
temperatura.

Conservação:

Congelado.  Refrigerado.

Duração:           

1 ano aprox.

Nota:

Ao preparar o Peru, retire do congelador, retire a embalagem e coloque em um recipiente de plástico, grande o suficiente para caber o pássaro vagamente e facilmente virar quando marinando (marinando ou tempero).

Lá é deixado no recipiente, coberto com o papel do vinil e dentro do refrigerador, para ser descongelado, por 4 ou 5 dias (dependendo de seu tamanho) antes de cozinhar. Todos os dias deve ser verificado e virado para que os condimentos e o meio líquido que é usado para a sua marinada, seja vinho ou cerveja, será injetado em todos os lugares (com seringa, se possível), especialmente na mama (Supremo).

Se você trouxer miúdos ou viscera em um pod dentro do Peru, assim que você puder, removê-los. Estes podem ser marinados separadamente e utilizados para o molho.

Congelado o Peru cru e todo, sem interromper o processo de congelamento, dura 1 ano aproximadamente.

Ao descongelar o Peru, os microrganismos reativam e podem multiplicar-se para causar doenças, por esta razão degelo dentro do refrigerador. Nunca em temperatura ambiente e menos congelar novamente.